Bánh giầy đậu xanh tuy dân dã nhưng lại là món ăn mà mẹ mình rất thích. Mình nhớ ngày còn nhỏ, mẹ cũng hay mua bánh này về cho mình thưởng thức. Vị dẻo thơm và ngọt ngào của bánh cứ vương vấn mãi cả tuổi thơ. Giờ mình muốn làm lại món bánh này để cho mẹ, mong mẹ luôn khỏe mạnh và vui vẻ cùng con cháu.
Nguyên liệu gồm có:
- Bột nếp: 200 g
- Bột gạo: 35 g
- Đậu xanh: 100 g
- Nước: vừa đủ
- Đường
- dầu chiên: 1-2 muỗng nhỏ
- Muối: 1 nhúm nhỏ
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Đỗ xanh rửa thật sạch, ngâm nước lạnh khoảng 2h rồi cho đỗ xanh lên hấp cách thủy tới khi đỗ chín.
Bước thứ hai(2): Khi đỗ chín cho vào cối, thêm 1 chút xíu muối và giã nhuyễn
Bước thứ ba(3): Trộn ½ (một phần hai) lượng đỗ với 3 muỗng đường, 1 muỗng dầu chiên và sên nhỏ lửa trên bếp cho tới khi đường tan chảy, đỗ se lại là được. Viên tròn thành từng viên nhỏ. ½ (một phần hai) lượng đỗ còn lại cho vào bát nhỏ.
Bước thứ tư(4): Hòa bột nếp với bột gạo rồi từ từ rót lượng nước vừa đủ, không đổ quá nhiều vì bột sẽ bị nhão. Thêm 1 muỗng canh dầu rồi nhào bột thật nhuyễn và không bị dính tay.
Để bột nghỉ khoảng 30 phút rồi nặn từng viên bột thành những viên tròn gấp đôi viên đậu xanh là được.
Bước thứ năm(5): Ấn dẹt bột nếp thành hình tròn rồi đặt nhân đậu xanh vào và viên tròn lại. Lần lượt làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước thứ sáu(6): Xếp bánh vào xửng qua lớp giấy nến hoặc giấy bạc, đặt vào nồi hấp cách thủy. Thỉnh thoảng dùng khăn lau phần nước dính trên nắp vung để bánh không bị ướt. Bánh chín mềm cho ra đĩa rộng, lăn lớp đậu xanh còn lại sao cho những chiếc bánh giầy được bao phủ bởi lớp đậu xanh bên ngoài.
Bánh chín mềm cho ra đĩa rộng, lăn lớp đậu xanh còn lại sao cho những chiếc bánh giầy được bao phủ bởi lớp đậu xanh bên ngoài.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
