• Mình ghi khuôn như trên bởi vì các khuôn này chỉ thay đổi về thể tích, cùng khối lượng công thức như trên, mình làm cho khuôn 25×35cm thì bánh dày khoảng 4cm. còn nếu vào các khuôn khác bánh sẽ dày hơn.
• Cắt nhỏ bơ thành hình khối ( hình 1). Thêm một chút nước vào âu, nấu sôi một nồi nước và để âu đựng bơ lên trên ( đáy âu không chạm mặt nước), để đun bơ chảy. (hình 2). Bật nóng lò ở nhiệt độ 160° trong vòng 10 phút. Lót giấy nến ở đáy và vòng quanh thành của khuôn.
• Cân đường ( hình 3), Khi bơ đã tan hoàn toàn, đổ đường vào bơ, quấy đều đến khi đường tan một phần. ( hình 4), trong khi thêm đường vẫn để âu bơ trên nồi nước nấu sôi.
• Sau khi đường và bơ đã hòa quyện (hình 5) thành một hỗn hợp sánh. Bắc âu ra ngoài. Thêm chỗ bột cacao vào hỗn hợp ( hình 6), ban đầu hỗn hợp sẽ chưa mịn, nhưng cứ kiên trì quấy và đánh hỗn hợp, trong khoảng 5 phút, số bột cacao sẽ hoàn toàn tan. Lúc này thêm từng quả trứng vào hỗn hợp một (hình 7), mỗi lần thêm lại đánh đều để hỗn hợp sánh.(hình 8).
• Các bước sau đây có quá trình làm tương tự nhau. Sau khi thêm từng loại nguyên liệu vào hỗn hợp, tiếp tục dùng phới lồng đánh đến khi nguyên liệu đó hoàn toàn hòa quyện vào hỗn hợp, rồi mới thêm nguyên liệu tiếp theo vào. Thêm theo trình tự, bột ( hình 9), dừa nạo ( hình 10), lạc ( hình 11), whipping cream ( hình 12).
• Hỗn hợp đã sánh nhuyễn ( hình 13), đổ vào khuôn đã lót sẵn giấy nến ở đáy và quanh thành, dùng spatula dàn đều hoặc lắc nhẹ để hỗn hợp trải phẳng ( hình 14). Nướng ở nhiệt độ 160° trong vòng 25-30 phút. Bánh brownie ưa ẩm, bánh ẩm và đặc thì càng ngon nên Lưu ý không nên nướng lâu quá. chỉ cần thấy bề mặt khô ráo và dùng tăm kiểm tra thấy không còn chất lỏng, ướt là được. (hình 15), bánh có thể cắt thành các ô nhỏ để ăn được dễ dàng hơn. ( hình 16).
• Vậy là món brownie đã hoàn thành xong, với người nào thích sô cô la, ca cao thì đây là lựa chọn cực kì hoàn hảo để thưởng thức trong một ngày trời lạnh, mưa gió rét mướt.

Mong các bạn ngon miệng với món bánh brownie ca cao này nhé.

Bánh brownie ca cao