Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Nhân bánh: Tôm tươi bỏ đầu và râu, để nguyên vỏ, rửa thật sạch để ráo nước ( tôm nên cắt đôi dọc theo hình con tôm ) . ướp với muối + tiêu + Bột gọt (mì chính) để chừng 30 phút thấm gia vị rồi xào chín với dầu chiên và hành tím phi thơm Thịt băm + mộc nhĩ bằm nhuyễn ướp với gia vị + muối + Bột gọt (mì chính)
Bột bánh: Chia bột làm 3 phần, 2 phần cho vào một tô lớn, dàn theo hình miệng núi lửa rồi đổ nước sôi vào. Trộn bột từng tý một ( cận thận vì nước nóng nên bột rất nóng và dính ) trộn thật đều đến khi bột không dính nữa thì dùng tay nhồi bột thật kỹ cho hết các cục bột nhỏ. Trộn bột xong nên nặn bánh ngay vì nếu để lâu bột sẽ bị cứngChia bột làm thành những phần bằng nhau, vê tròn lăn qua bột áo rồi cán mỏng. Cho tôm rồi tiếp là nhân thịt + mộc nhĩ, rồi gấp vỏ nhân bánh vào sao cho hai mép bánh khít nhau, dùng tay miết vỏ bánh ( có thể dùng nước lạnh để dán mép bánh vào ) Bắc 1 nồi nước, đun nước sôi rồi thả bánh vào luộc, đến khi nào bánh nổi lên và bột trong ra (khoảng 20 phút) là được. Vớt bánh ra, cho vào một thau nước lạnh xong mới lấy ra đĩaBánh đạt yêu cầu là bánh trong, giòn và k bị daiBánh dai cứng có thể do bột nhào xong k nặn ngay hoặc bột đặc quá
Pha nước chấm; Đường +nước mắm cho + ½ (một phần hai) bát nước nấu sôi để nguôi rồi khuấy đều. Có thể thêm vài lát ớt tươi
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
