Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh bao hình nhím:

Vỏ bánh:

- 100 gram bột mì

- 25 gram bột bắp

- 80ml sữa tươi

- 45 gram đường

- 1,5 gram men nở - instant dry yeast

- 15ml dầu chiên

- ¼ (một phần tư) muỗng cafe bột nổi

- 1 lòng trắng trứng

- Sữa đặc : 1 muỗng cafe

Nhân bánh:

- 300 gram thịt xay

- 2 quả trứng luộc

- 3 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo)

- 1 tai bún tàu

- Nửa củ hành tây

- Gia vị nêm: tiêu, muối

Làm nhân bánh:

- Hành tây, mộc nhĩ (tức nấm mèo) thái nhuyễn.

- Bún tàu rửa (không ngâm) vì bún sẽ hút nước thịt khi mình hấp.

- Nêm gia vị vừa ăn.

Trộn toàn bộ nguyên liệu cho vào tô và nhồi bột cho đến khi bột mịn (thời gian khoảng 20 phút) nếu thấy bột khô thì cho thêm sữa tươi còn nếu bột ướt thì cho thêm bột mì.

Để bột nghỉ 1 tiếng, giai đoạn này bột sẽ nở gấp đôi so với kích thước ban đầu. Lấy màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại cho kín.

Lấy tay đập cục bột và bắt đầu chia bột ra thành từng phần nhỏ.

Dùng cây cán bột, cán miếng bột (phần chính giữa dày vì để nhân còn phần rìa miếng bột thì mỏng). cho nhân thịt, trứng vào giữa.

Vo tròn viên bột lại, dùng mũi kéo cắt liên tục để tạo hình lông nhím, gắn 2 hạt đỗ đen làm mắt nhím.

Làm lần lượt cho tới khi hết bột và nhân.

Hấp bánh trong khoảng 20 phút.