Bánh bao trắng tinh, thơm xốp, nhân hải sản với đầy đủ dưỡng chất, rất tốt cho sức khỏe. Bạn còn chừng chờ gì, hãy trổ tài chiêu đãi gia đình với công thức làm bánh này nhé.
Bánh bao hải sản

Nguyên liệu cần có:

Vỏ bánh

  • 350 gram bột mì số 8
  • 150 gram bột mì số 11
  • 1 gói bột nổi alsa (2 muỗng cà-phê)
  • 100 gram đường xay
  • 25 gram sữa đặc
  • 150 gram nước lạnh
  • 50 gram dầu chiên
  • 1 muỗng nước chanh (muỗng súp)
  • 1 muỗng bột khai
  • ½ (một phần hai) muỗng muối

Nhân bánh

  • 500 gram thịt xay (400 gram nạc dăm và 100 gram mỡ)
  • 100 gram giò sống
  • 300 gram củ sắn
  • 50 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo) (đã ngâm nở)
  • 200gr thịt cua
  • 200 gram tôm sú (lau khô)
  • 100 gram sò điệp (tươi)

Gia vị ướp nhân

  • 20 gram hạt nêm
  • 10 gram bột ngọt
  • 20 gram đường
  • 5gr tiêu xay
  • 10 gram tiêu hạt rang sơ
  • 2 gram muối
  • 20 gram tỏi phi vàng
  • 20 gram hành tím (cắt nhỏ, băm) (không xài hành tây)
  • 1 muỗng bột nổi
  • 4 muỗng súp dầu mè
  • 2 muỗng súp rượu Mai Quế Lộ
  • Lượng nhân trên làm đủ cho công thức 1 ký bột
Hướng dẫn cách làm:
banh-bao-hai-san 1

Bánh bao hải sản

Vỏ bánh

  • Bột mì, bột nổi, muối, đường xay trộn chung (nếu dùng đường cát: hòa tan nước lạnh và sữa đặc cho tan).
  • Bột khai cho vào chén, chế nước chanh vào, lúc này sẽ thấy bột khai sủi bọt , cứ dùng muỗng quậy đều đến khi hết bọt là được.
  • Cho dầu chiên hoặc mỡ nước vào sau đó rưới từ từ hỗn hợp nước đường và sữa đặc vào bột cùng với bột khai đã khử mùi khai vào.
  • Nhồi bột cho mịn, nếu bột hơi khô thêm 20 gram nước nhồi lại và ủ từ 2 đến 3 giờ, (nếu lỡ bột nhão cứ ủ từ 2 đến 3 giờ sau đó mới thêm bột khô cho vừa).
  • Bột mới: ít nước, bột cũ nhiều nước (20g).

Nhân bánh bao

  • Củ sắn cắt sợi nhuyễn, trụng sơ 4-5 phút, vắt ráo.
  • mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, băm nhuyễn.
  • Thịt cua trụng sơ với nước gừng, vắt ráo.
  • Sò điệp trụng sơ với nước gừng, vắt ráo.
  • Tôm bóc vỏ, lau khô, quết nhuyễn.
  • trộn thật đều tất cả nguyên liệu làm nhân lại, đập dẻo, chia viên.
  • Lưu ý: Nhân phải bỏ vào tủ lạnh 1 tiếng rồi mới mang ra bọc bột.
  • Chia bột thành từng viên nhỏ (35g), gói nhân, bắt bánh (bột bánh = 65g).
  • Cho giấm vào nước hấp (1 lít nước và ⅔ (hai phần ba) chén giấm).
  • Hấp bánh khoảng 20 phút, lấy ra để nguội, khi gần ăn hấp lại lần nữa.
  • Trong lúc hấp cứ 5 phút phải mở nắp xả hơi một lần.

Nhân có trứng vịt muối

  • Rửa rượu gừng.
  • Cho tí đường, dầu chiên rồi hấp chín.

Mong các bạn thành công với cách làm bánh bánh bao hải sản.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh bao hai san ngon cach lam banh bao cach lam banh bao nhan thit cach lam vo banh bao

nêm món ăn hàn cà phê sữa pha phin làm bánh táo khỏe Pho xao nem chay bÃƒÆ nh Mon man nước chanh Có cách làm sữa bí ngô Các Món nướng khoai tay món trứng độ già ng sinh Mắm món ăn khai vị salad vị dứa com chien bi do món ngon mỗi ngày nhe cã³c ê la dua Cách làm giò sống may vá Banh ngot chè trôi phòng ngủ Tết Việt luôn có hương vị rất riêng cach lam đau phong rang muoi xe tím gà nướng đậu phộng Ga hap toi cach lam ga ham khoai tay chế độ må å hu dua ếch mon an truyen thong canh măng nấu móng giò làng bánh truyền thống Món ngon hà noi ép nho bo chien gion Điểm tâm cá chim rim RAGU GA Phụ nữ Miến gà đậu hũ xốt tương nau thit ga nghỉ lễ phơi cách nấu hu tiếu nam vang Bò khô cam che khoai lang mứt cam khoai mon quà valentine Măm tôm chua ot Nên năng gỏi chay mứt gừng cay suon rim tôm nuong bo banh genoise chocolate ngon tây ninh món ăn hà nội Khéo tay củ đậu xào thịt bò hai san cuon cai thao mam ruoc kho yaourt me Cáu cach lam mut kiwi cho con Lau mam Làm thư banh mi ngon bánh mousse chanh dây cuộn những món ăn sáng nhanh gọn Ma ca ro dong nau canh Cách ngâm oc nhoi thit mứt dâu sườn thạch cam thịt heo mut tet Mi y cach nau chao chan de cocktail trà Lãng mạn chình dừa lanh cach lam tai heo ngam mam Thịt kho xơ mít Thit vit tom chien phong sot mayonnaise chua Bật cach xao ga Nướng chả cơm xôi nếp cẩm cahc lam ca ro phi nuong lo làm sữa chua Cha gio cuoi