Bánh bao trắng tinh, thơm xốp, nhân hải sản với đầy đủ dưỡng chất, rất tốt cho sức khỏe. Bạn còn chừng chờ gì, hãy trổ tài chiêu đãi gia đình với công thức làm bánh này nhé.
Bánh bao hải sản

Nguyên liệu cần có:

Vỏ bánh

  • 350 gram bột mì số 8
  • 150 gram bột mì số 11
  • 1 gói bột nổi alsa (2 muỗng cà-phê)
  • 100 gram đường xay
  • 25 gram sữa đặc
  • 150 gram nước lạnh
  • 50 gram dầu chiên
  • 1 muỗng nước chanh (muỗng súp)
  • 1 muỗng bột khai
  • ½ (một phần hai) muỗng muối

Nhân bánh

  • 500 gram thịt xay (400 gram nạc dăm và 100 gram mỡ)
  • 100 gram giò sống
  • 300 gram củ sắn
  • 50 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo) (đã ngâm nở)
  • 200gr thịt cua
  • 200 gram tôm sú (lau khô)
  • 100 gram sò điệp (tươi)

Gia vị ướp nhân

  • 20 gram hạt nêm
  • 10 gram bột ngọt
  • 20 gram đường
  • 5gr tiêu xay
  • 10 gram tiêu hạt rang sơ
  • 2 gram muối
  • 20 gram tỏi phi vàng
  • 20 gram hành tím (cắt nhỏ, băm) (không xài hành tây)
  • 1 muỗng bột nổi
  • 4 muỗng súp dầu mè
  • 2 muỗng súp rượu Mai Quế Lộ
  • Lượng nhân trên làm đủ cho công thức 1 ký bột
Hướng dẫn cách làm:
banh-bao-hai-san 1

Bánh bao hải sản

Vỏ bánh

  • Bột mì, bột nổi, muối, đường xay trộn chung (nếu dùng đường cát: hòa tan nước lạnh và sữa đặc cho tan).
  • Bột khai cho vào chén, chế nước chanh vào, lúc này sẽ thấy bột khai sủi bọt , cứ dùng muỗng quậy đều đến khi hết bọt là được.
  • Cho dầu chiên hoặc mỡ nước vào sau đó rưới từ từ hỗn hợp nước đường và sữa đặc vào bột cùng với bột khai đã khử mùi khai vào.
  • Nhồi bột cho mịn, nếu bột hơi khô thêm 20 gram nước nhồi lại và ủ từ 2 đến 3 giờ, (nếu lỡ bột nhão cứ ủ từ 2 đến 3 giờ sau đó mới thêm bột khô cho vừa).
  • Bột mới: ít nước, bột cũ nhiều nước (20g).

Nhân bánh bao

  • Củ sắn cắt sợi nhuyễn, trụng sơ 4-5 phút, vắt ráo.
  • mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, băm nhuyễn.
  • Thịt cua trụng sơ với nước gừng, vắt ráo.
  • Sò điệp trụng sơ với nước gừng, vắt ráo.
  • Tôm bóc vỏ, lau khô, quết nhuyễn.
  • trộn thật đều tất cả nguyên liệu làm nhân lại, đập dẻo, chia viên.
  • Lưu ý: Nhân phải bỏ vào tủ lạnh 1 tiếng rồi mới mang ra bọc bột.
  • Chia bột thành từng viên nhỏ (35g), gói nhân, bắt bánh (bột bánh = 65g).
  • Cho giấm vào nước hấp (1 lít nước và ⅔ (hai phần ba) chén giấm).
  • Hấp bánh khoảng 20 phút, lấy ra để nguội, khi gần ăn hấp lại lần nữa.
  • Trong lúc hấp cứ 5 phút phải mở nắp xả hơi một lần.

Nhân có trứng vịt muối

  • Rửa rượu gừng.
  • Cho tí đường, dầu chiên rồi hấp chín.

Mong các bạn thành công với cách làm bánh bánh bao hải sản.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh bao hai san ngon cach lam banh bao cach lam banh bao nhan thit cach lam vo banh bao

Than bot puff pastry Bóc trứng luộc bằng thìa bap xao tạo hình cho trứng Tạo hình trái tim boË can hap cà phê probiotic bệnh cảm tiêu hóa kèo món làm nhanh bun mi xao singapore thịt heo rán xù bap rang lac bot matcha chao ech thom ngon chả bắp bong bóng chả bắp rán càch bo nuong dua sa cách làm salad bau khia thịt hun khói bo nuong dac biet sò điệp bap xao tep hanh bo xien nuong thom ngon bo cuon rau cu sot sa te bun dau mam toma Nguyễn">cà ri cá Nga Nguyễn socola nhan nho kho bo cuon rau cu nuong cá hap chả bò lá lốt bot nem là m bà nh bau com chieu xôi gà xé xôi gà xé món Bắc công thức nước ép dưa lưới bun doc mung ngon basa bun mi xao hai san bánh flan mứt dứa beef cà xào bo kho thom ngon bap xao trung muoi ngon bau xao tom kho thịt lợn roti chạy7CF6" href="/index.php?q=bo nuong cuon rau xanh">bo nuong cuon rau xanh chả bò kho tiêu salad dứa ga vien nuong bot matcha Gối ôm cà tím me Đặc Sản Việt Nam bun mam tom ngon banh tart trai cay ngon bo ham dau trang ngon bo xien nuong thom bo cuon rau ap chao đặc sản miền biển nấu chè long nhãn hạt sen bao tu ca don thit chienngon">bo nau dau ngon băn bap nuong canh bo ham ngon bot banh ngan lop 6 món sò ốc rang muối ớt gây nghiện bot bang la dua chạy chả bò cuốn sả cach lam ga ran kieu indonesia bo ngăm mắm cá thu cà chua sốt cà chua Hằng MT nộm hoa quả bun mam tom cach lam pate gan bo ham dau nau canh bi xanh banh tart thom ngon lá lốt cuộn tôm thịt cà xào trứng boots xì tin bo xien nuong ngon bo cuon la lot bo xien nuong chao ngon Bavartan bap non Kem đá trái cây bun mam ngon chả đậu phụ thịt viên dau nanh banh tart tao bo cuon nam kim cham ngon cơn đau đầu thực phẩm hạt nước bo cuon phomai túi bun cha ha noi ngon cach lam bo bia chay bong ca xao xoai ngon mực xào mặn cách làm bì cuộn gia xao bong ca chien gion cháo nấu vịt lộn bun mam mien tay bo nuong chao bo cuon nam kim cham nuong bong bo cà tím cuộn đậu chả đậu hủ cach lam si bo kho sa Ga tay cho bã bo xao ngon bo cuon pho mai nau com tam Trò chơi nấu ăn hay Những món cá ngon dọc đất miền Trung gung ngam