Chế biến món Ba ba tần sen nấm



Nguyên liệu gồm có: (1 đĩa)

Ba ba 1 con : 1 kilogram

Thịt gà : 300g

Hạt sen : 30g

Nấm hương : 20g

Hành khô : 30g

Vỏ quýt : 1 quả

Nước dung : 0,6 lít

Gia vị, hạt tiêu, rượu trắng, dầu chiên, rau mùi.

Cách chế biến:

Ba ba cắt tiết nhúng vào nước sôi cạo rửa thật sạch da cáy, lau khô.

Tẩy qua nước rượu gừng, mổ ven theo riềm sụn của mai, bóc bỏ mai, nội tạng, mỡ ( không được để vớ túi ruột) thấm khô hết tiết ( không rửa lại bằng nước lã ) chặt miếng vuông ướp tiêu, muối, Bột gọt (mì chính), gia vị, để 15 phút cho thấm.

Thịt gà chặt miếng bằng ba ba ướp: gia vị, tiêu, muối, Bột gọt (mì chính).

Nấm hương ngâm nở, cho vào ninh bở.

Gừng củ thái lát.

Phi thơm hành khô trút thịt ba ba + thịt gà vào xào săn.

Xếp các nguyên liệu hạt sen xuống đáy âu xong cho thịt ba ba, thịt gà đã xào vào trong âu, cắt gừng thái lát vỏ quýt lên trên. Đổ nước dùng đã được nêm gia vị vào rồi đậy nắp kín.

Cho vào tần chín mềm thời gian 1 giờ: khi ăn rắc rau mùi lên trên.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt ba ba chín mềm.

Hạt sen chin bở ăn có mùi thơm của nguyên liệu, vị ngọt đậm.

Theo Ez-Cooking

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)