Ngày 3/3 âm lịch hay còn được gọi là ngày Tết Hàn Thực, đây là ngày mà mọi gia đình đều mua những đĩa bánh trôi bánh chay để dâng lên thắp hương cho ông bà tổ tiên, đây dường như là phong tục tập quán không thể của mỗi gia đình người Việt. Hằng năm các gia đình đã quá đỗi quen thuộc với loại bánh trôi có màu trắng với nhân đường đỏ, năm nay hãy thử biến tấu nhỏ với hình thức đa săc màu hơn của những viên bánh trôi, giúp cho phần cỗ thắp hương trở nên thật bắt mắt. Vậy các chị em nội trợ hãy nhanh tay vào bếp với chuyên mục Tối Nay Ăn Gì học cách làm bánh trôi đa sắc màu cho ngày Tết Hàn Thực thêm phần hấp dẫn nhé!
Cách làm bánh trôi đa sắc màu cho ngày Tết Hàn Thực

Ngày 3/3 âm lịch hay còn được gọi là ngày Tết Hàn Thực, đây là ngày mà mọi gia đình đều mua những đĩa bánh trôi bánh chay để dâng lên thắp hương cho ông bà tổ tiên, đây dường như là phong tục tập quán không thể của mỗi gia đình người Việt. Hằng năm các gia đình đã quá đỗi quen thuộc với loại bánh trôi có màu trắng với nhân đường đỏ, năm nay hãy thử biến tấu nhỏ với hình thức đa săc màu hơn của những viên bánh trôi, giúp cho phần cỗ thắp hương trở nên thật bắt mắt. Vậy các chị em nội trợ hãy nhanh tay vào bếp với chuyên mục Tối Nay Ăn Gì học cách làm bánh trôi đa sắc màu cho ngày Tết Hàn Thực thêm phần hấp dẫn nhé!

 

Cách làm bánh trôi đa sắc màu cho ngày Tết Hàn Thực 1

Nguyên liệu làm bánh trôi:

Cách làm bánh trôi đa sắc màu cho ngày Tết Hàn Thực 2

Phần vỏ bánh

Bánh trôi màu đỏ

- 100 gram bột nếp

- 30 gram bột năng

- muối

- 1 muỗng cà phê dầu chiên

- Phần tạo màu: 100 gram cơm gấc

- Gấc: cho 1 chút rượu vào bóp kỹ, bỏ hạt và chỉ lấy phần cơm gấc (100g)

- Trộn bột nếp, bột năng, cơm gấc, 1 chút muối (để bánh đậm vị), dầu chiên đều lên với nhau. Vừa trộn, vừa rót nước vào từng ít bột để nhồi bột dần, không cho nước liền 1 lúc vì có thể khối bột hoặc không được ướt đều hoặc nhão quá.

- Nhào bột đến khi vừa tay thì để bột nghỉ khoảng 30 phút. Bột vừa tay nghĩa là bột mịn, dẻo, khối bột đều màu, không bị chảy sệ nhanh và không vãi nước là được.

Bánh trôi màu xanh

- Phần tạo màu: 100 gram lá dứa

- Lá dứa rửa thật sạch, xắt nhỏ, bỏ vào máy xay cùng 1 chút nước, xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt, hòa cùng 50ml sữa tươi (để vỏ bánh mềm hơn)

- Khi nhồi bột, không rót nước vào mà trộn bột nếp, bột năng, muối, dầu chiên và rót từ từ nước lá dứa (rót từ từ đến khi bột đủ ướt thì dừng lại, vì tùy từng loại bột mà có thể dùng nhiều hay ít nước, không nhất thiết phải dùng hết lượng nước lá dứa đã xay). Nhồi bột kỹ đến khi bột vừa tay là được, để bột nghỉ 30′.

Bánh trôi màu vàng

- Dùng 1 quả chanh leo bỏ vỏ, đem lọc lấy nước cốt, bỏ hạt, hòa thêm chút nước

- Trộn bột nếp, bột năng, muối, dầu chiên, rót từ từ nước cốt chanh leo vào nhào kỹ, có thể thêm nước cho vừa bột. Để bột nghỉ 30′.

Bánh trôi màu cam

- 100 gram bí ngô (hoặc khoai lang vàng)

- Bí ngô (khoai lang) gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, bổ miếng nhỏ, đem đi hấp chín, tán nhuyễn.

- Trộn bột nếp, muối, dầu chiên (không cho bột năng), bột bí ngô (hoặc bột khoai lang) ở trên, rót nước từ từ, nhồi bột đều tay. Để bột nghỉ 30′.

Bánh trôi màu tím

- Củ dền rửa thật sạch, xay nhuyễn, thêm nước để lọc lấy nước cốt màu tím, nấu nóng.

- Trộn bột nếp, bột năng, muối, dầu chiên, rót từ từ nước củ dền vào nhào kỹ. (rót từ từ đến khi bột đủ ướt thì dừng lại, vì tùy từng loại bột mà có thể dùng nhiều hay ít nước, không nhất thiết phải dùng hết lượng nước củ dền ở trên). Nhồi bột kỹ đến khi bột vừa tay là được, để bột nghỉ 30′.

Phần nhân bánh

Cách làm bánh trôi đa sắc màu cho ngày Tết Hàn Thực 4

- 50 gram đường mật

- 50 gram cùi dừa (tùy theo sở thích)

- Đường mật (mua loại cắt sẵn thành từng viên nhỏ để làm nhân bánh trôi) bỏ ra bát để ngoài khoảng 2 tiếng để viên đường ướt vừa phải, khi luộc bánh, đường sẽ tan hết chứ không còn cục ở giữa.

- Thông thường, người ta chỉ làm nhân bánh trôi bằng đường viên này hoặc không nhân rồi chấm bánh ăn với mật. Tuy nhiên, để món bánh trôi thêm thú vị, bạn có thể chuẩn bị sẵn thêm cùi dừa để cho vào nhân, khi ăn sẽ có cảm giác sật sật và vị ngậy béo của dừa.

Cùi dừa cạo bỏ lớp vỏ nâu cứng bên ngoài, đem cắt thành nhiều miếng nhỏ (cỡ bằng ⅓ (một phần ba) viên đường)

Cách làm bánh trôi:

Bước thứ nhất(1): Nặn bánh:

- Chia bột bánh trôi thành nhiều phần nhỏ như đầu ngón tay cái bằng cách lăn bột thành thanh tròn dài, sau đó ngắt từng viên bột nhỏ.

Viên bột chỉ nên ướm chừng như ngón tay cái là vừa miệng ăn.

- Mỗi miếng bột làm cùng 1 viên đường mật và 1 viên dừa. Ấn đường và dừa vào giữa miếng bột, vê tròn bánh. Nặn bánh, chỉ nên vê 1 vòng, không nên vê nhiều vòng tránh việc bánh bị nhão khi luộc.

- Xếp bánh vê xong vào khay hoặc mâm chờ luộc bánh

Bước thứ hai(2): Luộc bánh

- Đun nước đến khi sôi già, thả bánh vào.

Lưu ý: khi lấy bánh từ khay hoặc mâm để bỏ vào luộc, nếu bánh hơi dính vào khay hoặc mâm, bạn Lưu ý không nhấc thẳng viên bánh lên mà dùng tay cầm nhẹ viên bánh, vừa kéo bánh trên mặt khay chừng 1-2cm, vừa nhấc lên từ từ. Làm như vậy, bánh trôi sẽ được nguyên viên, không bị vỡ hoặc hở nhân ra ngoài.

- Luộc bánh đến khi nào thấy bánh nổi lên hoàn toàn (không phải 3 chìm 7 nổi đâu nhé. Ban đầu, khi thả vào nước, bánh sẽ chìm, rồi sau đó lơ lửng, nổi lên lại chìm xuống. Tuy nhiên, khi nào bánh nổi hẳn mới là chín.) Lưu ý để lửa vừa phải khi luộc bánh, nếu lửa to quá bánh sẽ dễ bị vỡ.

- Vớt bánh trôi ra khỏi nồi nước sôi, thả ngay vào bát nước lạnh để bánh không bị nhão và dính bết vào nhau.

- Thả bánh trong bát nước lạnh chừng 2-3′ thì vớt ra đĩa ngay. Vớt bánh vào đĩa rồi gạn hết nước đi để bánh không bị nhão và nhanh thiu.

Cách làm bánh trôi đa sắc màu cho ngày Tết Hàn Thực 5

Cách làm bánh trôi đa sắc màu cho ngày Tết Hàn Thực 6

Thành phẩm

Cách làm bánh trôi đa sắc màu cho ngày Tết Hàn Thực 7

Bánh trôi vớt ra đĩa ráo nước là có thể ăn ngay. Ngoài ra, tùy theo sở thích mà bạn có thể rắc thêm dừa nạo hoặc vừng (vừng trắng đã rang) lên bánh.

- Nếu rắc thêm dừa nạo thì chỉ nên ăn trong ngày, không nên để bánh đến hôm sau, vì dừa nạo nhanh bị ôi, hỏng.

- Nếu rắc vừng, để cho đẹp mắt, bạn dùng 1 chiếc đũa, nhúng vào bát nước, rồi chấm vào vừng, chấm lên chóp của từng viên bánh. Như thế viên bánh sẽ được đẹp mắt và vừng được đều từng viên bánh.

Mong các bạn thành công với cách làm bánh trôi đa sắc màu này nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn vặt Hàn thực Khai vị Làm bánh Tết Hàn Thực Điểm tâm

canh thịt bò nấu củ cải sandwich ngộ nghĩnh cach lam lau dê làm nước rau má ba món ngon từ thịt bò được ưa thích cơm viên gà nấm banh crepe thom ngon salad rau trộn dầu giấm cach nau banh tom sườn sốt me chua ngọt ca kho to ngon ngủ ngon thực phẩm chien trung công thức bánh canh bột gạo nước cốt cach lam banh trung thu nuong nhan thap cam cach lam mon trung hap cuon làm dưa món sinh to xoai món cà Chi礙n móng giò hầm cà thu rim mã³n ngon tra sua tran chau ngon khoai tu cách làm bánh đúc đậu phộng cach lam pate gan heo Bánh mì ngọt địa chỉ mua làm bánh trung thu giai nhiet chan gio xao lan Chọn mua bếp từ bánh quai vạt đậu xanh sầu riêng ba chỉ chiên sả cach nau ca chep rau cần xào thịt bò ¹i bi do don thit hap banh cupcake chanh Canh bầu cach lam banh chung gac Cách tỉa dưa hấu hình mặt cười đáng cach lam mon ca nuong than Mẹo nấu ăn goi ca ngu măng muối ớt xứ lạng cá chép kho mắm thu cơm nắm thịt heo mien nau suon non gà viên sốt cà chua Gà viên sốt cà chua cach nau canh chua ngay ram cã³c cach ngam sau duong boa banh bao tra xanh Chuoi dau cach xao xuc xich chua ngot tôm xào mướp Gỏi cá trích Phú Quốc món ngon làng thuà thit heo chien nuoc mam cach bổ mít Cari tôm vỏ chai vỏ cam làm mức lõi cá hấp hành cách làm bò nhúng dấm lam pha lau long bo Tips Cách phân biệt bột trà xanh thật khac cà cam cocktail thơm ngon công thức cơm xào bí đỏ cha ech chien thom ngon mon xao canh cÃƒÆ lá hoa thà nh trái cây ủ hóa chất bánh kem sinh nhât rau câu đậu đỏ 3 tầng Mẹo làm bánh trôi Tàu ngon hơn ngoài quán plan trà xanh canh ghẹ chả cua sốt canh bi xanh nau tom Gà hầm thuốc Bắc cupcake vị bơ mứt khế nâu cari mứt sợi dừa ốc Mai Châu trộn salad dâu thịt bò xào giá đỗ canh bí nhồi thịt làm nước chanh hương quế làm ông già noel lòng non xào mon sup tom sup thit bo ngon Khế Long xao nghe Quy mi vit tiem nguoi hoa đậu hủ cá củ sắn trộn dừa cach lam bun mang vit Tuyết Nguyễn Canh hoa thiên lý nấu cua xoài ngâm mắm ớt chè dừa banh tart dau ngon canh rau ma nau tom thom ngon Bot chien ca tra tôm kho cùi dừa Tôm kho cùi dừa banh bao hap mo hanh ngon gà hấp muối sả tận dụng tom hum sot mayonaise