- Cách làm bánh bèo chén ngon kiểu miền Trung đậm đà tròn vị
- Cách chế biến nghêu hấp thái ngon đậm vị chua cay bạn gái nào cũng thích
- Cách nấu bún ốc ngon truyền thống đúng kiểu Hà Nội
Nguyên liệu làm bún riêu cua:
- 4 lạng cua đồng
- 1 lạng thịt heo xay
- Nửa lạng tôm khô
- 2 trái trứng gà
- 4 miếng đậu hũ
- 4 trái cà chua
- Giấm bỗng, mắm tôm
- Tỏi, hành lá, hành khô
- Gia vị các loại
- 1 kilogram bún tươi
- Rau ăn kèm các loại
Cách nấu bún riêu cua ngon kiểu miền Bắc:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu
- Đậu phụ xắt nhỏ rồi rán vàng, hành lá rửa thật sạch cắt khúc. Cà chua cắt múi cau, xào qua với dầu chiên ở lửa to.
- Đậu hũ bạn nên mua loại chưa chiên rồi tự cắt nhỏ, tự rán vàng sẽ đảm bảo vệ sinh hơn.
- Cà chua rửa thật sạch, cắt múi cau rồi xào sơ.
- Nhặt rửa thật sạch các loại rau ăn kèm.
- Tôm khô rửa thật sạch, cho vào nước ngâm mềm rồi xay nhuyễn. Cho tôm xay ra tô, trộn cùng trứng, thịt, hành tỏi băm và một ít hạt nêm. Vo lại thành viên.
Bước thứ hai(2): Sơ chế cua
- Cua chọn con vừa, tươi ngon. Mua về rửa thật sạch, bóc bỏ yếm, giữ phần mai. Tiếp đến lấy thìa nhỏ hoặc que nhỏ khều gạch cua cho ra chén. Phần thân cua thì cho vào cối giã nhuyễn với vài hạt muối.
- Cho phần cua đã giã vào tô nước. Bóp nhẹ cho thịt cua tan ra. Sau đó chắt nước lẫn thịt cua vào nồi. Tiếp tục cho nước vào phần bã cua còn trong tô, lọc lấy nước cốt và thịt vài lần cho đến khi chỉ còn lại vỏ cứng trong tô.
Bước thứ ba(3): Nấu bún riêu cua
- Nêm một chút muối, đường, hạt nêm vào nồi nước cua rồi đun với lửa nhỏ. Dùng muôi khuấy nhẹ để phần riêu cua kết lại và nổi lên trên. Sau đó nhẹ nhàng vớt phần riêu ra chén.
- Tiếp đến cho cà chua xào vào nồi nước cua đang sôi để tạo màu đẹp mắt. Nêm vào nồi nước 1 muỗng mắm tôm, một chút muối, hạt nêm cho vừa ăn rồi bỏ các viên tôm thịt vào. Cuối cùng cho đậu phụ chiên vào nấu cùng.
- Nước sôi lần nữa thì tắt lửa. Nếu ăn liền bạn có thể cho một chút giấm bỗng vào nồi nước trước khi tắt lửa.
- Riêng phần gạch cua, bạn cho hành vào phi thơm rồi đổ gạch cua vào xào nhanh tay.
Bước thứ tư(4): Trình bày và thưởng thức.
- Bún cho ra tô, chan nước riêu lên trên cùng với tôm thịt, đậu phụ rồi cho riêu cua, nước gạch cua vào. Vắt thêm 1 miếng chanh, cho thêm thìa mắm tôm nhỏ, ít ớt xay. trộn thật đều cùng rau sống và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Cách nấu bún riêu cua ngon kiểu miền Bắc nghe chừng có vẻ phức tạp nhưng khi làm quen tay bạn sẽ thấy vô cùng bình thường. Thậm chí với nhiều bà nội trợ miền ngoài, đây là món ăn sáng thông dụng họ làm cho gia đình, người thân dùng. Hi vọng với công thức trên, bạn sẽ có thêm một bí kíp nấu ăn ngon bỏ túi. Hy vọng bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
