Để làm được những món rang muối ngon như ngoài hàng cũng chẳng hề khó chị em nhé.
Mực rang muối
Nguyên liệu gồm có:
- Mực tươi: 300 g
- Muối rang: 2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: ½ (một phần hai) thìa
- Bột mỳ: 30 g
- Bột ngô: 30 g
- Hành lá: 1 ít
- dầu chiên
Cách chế biến:
- Mực làm sạch, để ráo sau đó thấm khô, cắt miếng vừa ăn.
- Trộn bột mỳ với bột ngô và hạt tiêu, muối rang (muối rang mình làm sẵn dùng dần bao gồm đỗ xanh, gạo nếp, gạo tẻ, muối được rang lên xay nhỏ).
- Cho mực vào bát bột đã trộn rồi trộn thật đều lên.
- Đặt chảo lên bếp, đổ dầu chiên vào nấu sôi rồi cho mực vào vàng chiên giòn.
- Vớt mực rang muối vào giấy thấm dầu rồi xếp lên đĩa, ăn kèm với tương ớt.
Càng cúm rang muối ớt
Món càng cúm rang muối ớt cay cay, mặn mặn luôn hấp dẫn những ai mê hải sản.
Cúm núm - thường được gọi tắt là cúm - một loại cua sống sát bờ biển, vỏ cứng, mai màu xám lốm đốm nâu, dưới bụng trắng ngà, càng và que vàng nhạt. Từ giữa xuân đến cuối hạ là khoảng thời gian cúm cho thịt nhiều và ngon nhất.
Thịt cúm ăn quá ngon và giá thành lại rẻ hơn cua và ghẹ nữa, rất thích hợp để thay thế cua và ghẹ khi bạn muốn cải thiện bữa ăn cho gia đình. Món càng cúm rang muối ớt chế biến giản đơn, chỉ cần vài chiếc càng cúm tươi, muối giã hạt, ớt và tỏi là bạn đã có ngay một đĩa thơm lừng rồi.
Nguyên liệu gồm có:
- Càng cúm: 0,5 kg
- Tỏi, ớt, muối, đường, dầu chiên
Cách chế biến:
- Càng cúm mua về rửa thật sạch, cho vào nồi hấp sơ qua.
- Tỏi, ớt băm thật nhỏ trộn cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Cho 1 chút nước vào hỗn hợp trên.
- Càng cúm sau khi hấp xong, dùng kìm bẻ vỡ càng, bóc mai.
- Cho tỏi băm và dầu vào chảo phi thơm.
- Khi tỏi bắt đầu vàng thì trút càng cúm vào đảo nhanh tay.
- Khi vỏ ngoài vàng đều thì đổ hỗn hợp tỏi ớt vào.
- Đảo thêm 5 phút đến khi tỏi vàng đều, muối và ớt bám bên vỏ ngoài càng cúm là được.
- tắt lửa, cho ra càng cúm rang muối ớt ra đĩa và cùng thưởng thức nhé!
Vị mặn mặn, cay cay của muối, của ớt cộng với vị bùi bùi, thơm ngọt của thịt càng cúm tạo nên một hương vị khá lạ với mọi người. Mời các bạn cùng thưởng thức càng cúm rang muối ớt nhé!
Ếch rang muối
Nguyên liệu gồm có:
- Ếch: 1 kilogram
- Lá lốt
- Muối tinh: 6gr
- Tiêu hột: 2gr
- Đậu xanh: 15gr
- Gạo nếp: 20gr
Cách chế biến:
- Rang gạo nếp, đậu xanh, tiêu hột, muối tinh đến khi thấy mùi thơm, nếm thử gạo và đậu xanh có độ giòn, bùi là được.
- Cho ra cối giã thật nhỏ, rây để thu lấy phần bột mịn. Hoặc nếu nhà có máy xay cầm tay hoặc cối xay đồ khô của máy xay sinh tố thì các bạn nên sử dụng, sẽ tiết kiệm được thời gian, công sức, mà hỗn hợp muối thu được sẽ rất mịn, đẹp.
- Tùy vào loại ếch to hay nhỏ mà các bạn chặt làm 3 làm 4 sao cho vừa ăn.
- Thả ếch vào chảo ngập dầu, chiên to lửa đến khi bề ngoài thịt ếch có màu vàng ruộm thì vớt ra.
- Nhanh tay thả luôn phần lá lốt đã thái khúc ngắn vào chảo dầu vừa chiên ếch, chiên cho lá lốt có độ giòn rụm.
- Khi thịt ếch vừa rán xong còn nóng, các bạn rắc hỗn hợp muối đã chuẩn bị sẵn vào ếch và xóc cho muối bám đều. Trộn cùng lá lốt rán giòn rồi bày món ếch rang muối ra đĩa và thưởng thức
- Mách nhỏ: Cách làm này áp dụng cho tất cả các món rang muối như gà, vịt hay ba ba rang muối. Các bạn có thể làm sẵn 1 lọ muối dự trữ để sử dụng cho những lần sau, tuy nhiên không nên để quá lâu vì hỗn hợp muối sẽ bị bay mất mùi thơm.
Gà rang muối
Món gà rang muối chắc chắn sẽ khiến bữa ăn gia đình thêm ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu gồm có:
- Gà ta: 1 kg
- Lá chanh: 8-10 lá
- Sả: 8-10 củ
- Bột ngô (hoặc bột năng)
- 1 lòng đỏ trứng gà
- Gia vị: tiêu, hạt nêm, muối rang.
Cách chế biến:
- Ướp gà với 1 muỗng hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa hạt tiêu, 1 muỗng dầu chiên và 1 lòng đỏ trứng.
- trộn thật đều rồi bọc túi ni lon cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
- Sả cắt khúc dài chừng 3 đốt ngón tay rồi lấy dao nhọn tước ra thành dạng sợi. Lá chanh thái sợi.
- Đặt chảo lên bếp cho ít dầu chiên vào nấu sôi rồi cho sả và lá chanh vào chiên vàng vớt ra đĩa.
- Cũng chảo đó thêm dầu vào để chiên gà. Trước khi chiên lăn gà qua bột ngô rồi chiên chín vàng đều các mặt.
- Khi gà chín gắp ra đĩa để ráo dầu. Tiếp đến cho tất cả gà đã chiên vào chảo khô sạch không dính dầu. Cho 3 muỗng hỗn hợp muối rang rồi xóc đều lên khoảng 3 phút.
- Nhanh tay cho sả, lá chanh chiên vàng vào trộn thật đều rồi gắp gà ra đĩa.
- Vậy là đã xong món gà rang muối ngon như ngoài hàng rồi.
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
