Những món canh chua nhẹ, thanh thanh sẽ đem lại cảm giác thích thú khi thưởng thức.
Canh mực dưa chua
Nguyên liệu gồm có:
- Mực trứng nhỏ: 200gr
- 1 bát dưa chua
- Cà chua, gừng, ớt, tỏi, cần tây
Cách chế biến:
- Mực mua về rửa thật sạch, cắt bỏ mắt, lột yếm, rồi để ráo.
- Dưa chua rửa qua với nước.
- Cà chua thái miếng cau, tỏi, gừng đập dập.
- Làm nóng dầu chiên, cho tỏi vào phi thơm, trút cà chua vào xào cùng. Tiếp đến cho mực vào đảo nhanh tay, nếm nêm chút gia vị hạt nêm, nước mắm.
- Chế nước sôi cùng với nước dưa chua vào nồi. Khi nồi nước sôi trở lại thì cho dưa chua vào. Đun đến khi dưa chín mềm, cho thêm lát gừng, cần tây vào để dậy mùi. Cho ra bát và dùng nóng.
- Canh mực nấu dưa chua là một món ăn ngon dành cho những bữa ăn giản đơn của gia đình. Canh mực nấu dưa chua dịu, kích thích vị giác của người ăn
- Vị chua của dưa, ngọt của mực, khi ăn cho thêm lát ớt cay sẽ thu hút cả gia đình bạn.
Canh thịt bò nấu dưa chua
Nguyên liệu gồm có:
- Thịt bò: 150 gr
- Dưa chua: 2 bát con
- Cà chua: 2 quả
- Hành khô, tỏi, hành hoa, rau mùi, hạt tiêu, hạt nêm, gia vị
Thực hiện:
- Thịt bò rửa thật sạch, thái miếng mỏng rồi ướp thịt với một ít hạt nêm, gia vị. Ướp khoảng chừng 15 phút thì ướp tiếp thịt bò với một ít dầu chiên để cho thịt bò được mềm.
- Hành, tỏi khô bằm nhỏ. Hành hoa, rau mùi cắt khúc. Cà chua bổ kiểu múi cau.
- Phi thơm hành, tỏi. Một nửa chỗ hành, tỏi phi đem chút vào 1 chiếc nồi. Một nửa còn lại thì cho thịt bò vào xào hơi tái.
- Cho cà chua vào chảo hành, tỏi vừa phi. Nêm vài hạt muối, xào qua rồi cho một chút xíu nước vào đun cho đến khi cà chín mềm. Dùng đũa dằm nhuyễn cà chua rồi tiếp tục cho dưa chua vào xào qua.
- Đổ lượng nước đủ ăn vào nồi dưa, nấu sôi rồi hạ lửa nhỏ. Đun cho đến khi dưa chín mềm thì chút thịt bò vào, nếm nêm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt lửa.
Nhấc nồi canh thịt bò dưa chua xuống rồi rắc hành hoa, rau mùi vào.
Canh cá chép om dưa
Nguyên liệu gồm có:
- Cá chép
- Dưa muối
- Cà chua
- Hành, thì là
- Dấm bỗng
Cách chế biến:
- Hành, thì là nhặt rửa thật sạch, cắt khúc cỡ 5 cm, phần đầu hành các bạn để nguyên. Cà chua rửa thật sạch rồi bổ kiểu múi cau, dưa muối đem vắt bớt nước chua.
- Chưng cà chua với dầu chiên để tạo màu rồi cho dưa muối vào xào cùng, nêm một ít bột canh. Khi dưa đã xào thấm, các bạn chế nước ngập mặt dưa rồi tiếp tục đun cho dưa có độ nhừ.
- Cá chép các bạn có thể cắt đôi hoặc để nguyên con rồi chiên sơ cho xém vàng 2 mặt, cách làm này giúp cho cá được săn và có màu sắc đẹp. Tuy nhiên các bạn không nên chiên kĩ quá kẻo thịt cá bị khô và mất đi độ ngọt.
- Rán cá xong các bạn thả vào nồi canh dưa đang sôi, nguyên tắc chế biến của tất cả các món canh cá là phải thả cá khi nước đang sôi, nếu không cá sẽ bị tanh. Nêm bột canh cho canh có độ mặn vừa miệng rồi các bạn đậy nắp nồi lại, giảm bớt lửa, om cá sôi liu riu.
- Khi dưa nhừ và thịt cá đã chín các bạn mới tiến hành cho dấm bỗng, mỗi loại dấm bỗng có độ chua khác nhau nên các bạn điều chỉnh liều lượng sao cho vừa với khẩu vị của mỗi gia đình nhé.
- Sở dĩ phải cho sau cùng vì như vậy mới giữ nguyên được mùi thơm đặc trưng của dấm bỗng. Thả hành, thì là vào nồi, đợi canh sôi trở lại thì tắt lửa.
- Múc cá chép om dưa ra bát và cùng gia đình thưởng thức.
Hoặc các bạn có thể dùng món ăn này giống như 1 món lẩu. Nồi cá chép được nấu nóng trên bếp và đặt ở giữa bàn, khi ăn nhún kèm hành, thì là và các loại rau sống cũng quá ngon.
Canh trai nấu dưa chua
Nguyên liệu gồm có:
- Trai: 1 kg
- Dưa chua
- Cà chua
- Hành hoa, răm, thì là, gừng, tỏi, hành khô, hạt tiêu, mắm, hạt nêm, gia vị.
Cách chế biến:
- Con trai mua về ngâm nước khoảng nửa ngày (thi thoảng thay nước), để trai nhả sạch bùn đất. Sau cọ rửa thật sạch vỏ rồi cho trai vào luộc với một ít nước đến khi trai há hết miệng.
- Đổ nước luộc trai ra một cái nồi khác, để lắng cặn. Nhặt bỏ vỏ trai, nặn bỏ phần phân đen trong ruột trai, rửa lại nước cho ruột trai sạch hẳn.
- Phi thơm hành, gừng, tỏi băm thật nhỏ cho ruột trai vào xào với tí xíu mắm và hạt nêm. Sau đó chút ra đĩa, để riêng.
- Cho thêm dầu chiên vào nồi rồi cho dưa chua vào xào qua. Gạn từ từ nước luộc trai vào nồi, chừa lại nước cặn.
- Đun sôi nước thì hạ lửa đun tiếp cho đến khi dưa chín mềm thì cho cà chua và ruột trai trở lại nồi, đun thêm khoảng 5 phút thì cho hành hoa, thì là và răm xắt nhỏ vào.
Nêm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt lửa. Cho canh trai nấu dưa chua ra bát và ăn nóng nhé!
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
