Bún riêu, bún cuốn là những món ngon miệng được nhiều người ưa chuộng. Trong những ngày nóng nực như thế này, bạn hãy trổ tài chiêu đãi cả gia đình với 3 biến tấu bún quen thuộc này nhé.

1. Bún riêu

       Nguyên liệu gồm có:   Cua đồng: 2 kg. Đậu: 5 bìa (500g). Cà chua: 500g. Hành củ: 100g. Bún: 2 kilogram . Me chín hoặc bỗng, muối, mắm tôm, dầu chiên, tỏi, hành, ớt, chanh, bột ngọt. Rau muống chẻ, bắp chuối, quế, kinh giới.   Thực hiện:   - Đậu xắt miếng rán vàng. Lấy nhân cua cho vào bát nhỏ, tránh làm vỡ.

- Thịt cua giã nhỏ, cho vào 3 tô nước, dùng tay bóp nhẹ, lọc hết sạn, lấy nước trong.

- Phi thơm hành tỏi cho cà chua vào xào, nêm muối vừa miệng. Lọc me chín lấy nước chua và nêm mắm tôm, muối, bột ngọt vừa ăn. Phi thơm hành tỏi, bỏ gạch cua vào xào, thấy gạch sền sệt là được, không khuấy làm nát riêu.

- Đun sôi nước cua, bỏ cà chua đã xào vào và đun đến khi sôi nhẹ thì cho tiếp gạch cua (không để nước canh sôi kỹ quá mới cho gạch cua vào sẽ bị vỡ. Bỏ hành lá sau cùng. 

     

Cho bún vào tô, xếp đậu xung quanh, chan nước ăn nóng. Bún riêu ăn kèm với rau muống chẻ, bắp chuối bào, rau quế, rau kinh giới. Khi ăn nêm mắm tôm và vài giọt chanh.

2. Bún riêu bò

        Nguyên liệu gồm có:   Thịt bò: 500g. Cua đồng: 2 kg. Giò thanh: 10 chiếc. Cà chua: 500g. Giá sống: 200g. Hành củ: 100g. Bún: 2 kilogram . dầu chiên, bỗng, muối, tỏi, hành, ớt, chanh, bột ngọt.   Thực hiện:   - Thịt bò xắt mỏng, to bản. Cua làm sạch, lấy gạch và giã nhỏ thịt cua, cho thêm 3 tô nước và chắt lấy nước trong.

- Phi thơm hành, tỏi, cho cà chua vào xào, nêm muối, bột ngọt.

- Đặt nồi nước cua lên bếp, thả cà chua, nêm bột ngọt và một chút bỗng cho vừa miệng, nấu sôi.

- Thịt bò và bún chần qua.  

Xếp bún vào bát, đặt thịt bò lên trên, dải một lớp hành lá, chan nước cua sau cùng. Ăn nóng, kèm thêm với giò thanh.

3. Bún cuốn

        Nguyên liệu gồm có:   Thịt heo ba chỉ: 300g. Tôm tươi loại to: 200g. Bún tươi: 300g. Dưa leo: 500g. Bánh tráng: 1 vỉ. Xà lách, rau kinh giới, húng quế, lá hẹ, ớt, nước mắm, đường, giấm, tỏi.   Thực hiện:  

- Thịt heo luộc chín, thái miếng mỏng 3cm. Tôm sau khi hấp, chẻ dọc lưng tôm thành hai. Dưa chuột chẻ dọc, cắt khúc khoảng 10cm. Các loại rau rửa thật sạch, để ráo nước.

- Làm nước chấm: 1 muỗng nước mắm pha thêm 3 muỗng nước nấu sôi, thêm chút đường, giấm, ớt, tỏi nêm vừa miệng.

    

Trải bánh tráng ra, đặt bún vào giữa, xếp tôm, dưa leo, rau xà lách, lá hẹ, cuốn chặt tay, chấm với nước mắm và ăn kèm với rau thơm.

Theo Depplus/MASK

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)