Nấm kim châm, còn có tên là câu khuẩn, phác cô, đông khuẩn, kim cô…, là một trong những loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao và rất tốt với một số bệnh như tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, đái tháo đường… Người ta thường dùng nấm kim châm với nhiều loại thực phẩm khác.