Từ tháng 11 đến tháng ba âm lịch là mùa sầu đâu (còn gọi là sầu đông, cây xoan) ra hoa. Món gỏi sầu đâu là món ngon trứ danh của vùng đất An Giang. Gỏi sầu đâu thịt ba chỉ

Ngay từ cái tên, sầu đâu đã gợi nên cảm giác vấn vương xao xuyến. Mà quả thực, trong tiềm thức ký ức của không ít người, sầu đâu là món khắc cốt ghi tâm. Nhắp ngụm bia cay, gắp miếng sầu đâu, nghe hương vị đưa đẩy đến nao lòng.

Bắt đầu từ đầu tháng 10 (AL) là những cây sầu đâu ở Châu Đốc lại thay lá, ra hoa, người dân nơi đây được mùa thu hoạch, người thị thành lại được dịp thưởng thức món đặc sản gỏi sầu đâu khô cá sặc.