Ba ba vị ngọt tính bình, từ xưa đã được coi là thức ăn ngon, bổ. Thịt và tiết của nó đều được đưa vào đông dược, có công dụng bổ gan thận, thanh nhiệt. Baba là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người bởi thịt chắc, nạc và thơm ngon.