: Cho men nâu vào sữa ấm, chờ men nổi gạch cua. Cho bột, đường, muối vào thau trộn thật đều, cho tiếp trứng, chén men và nhồi bằng tay khoảng 10 phút. Sau cùng cho bơ nhồi mịn thêm 5-7 phút, đậy khăn đem ủ chờ bột nổi gấp đôi (khoảng 1 tiếng). Lấy bột ra đấm xẹp bọt khí và nhồi sơ lại cho cục bột mịn, để bột nghỉ khoảng 5