Quán xôi chè Bùi Thị Xuân là địa chỉ ẩm thực quen thuộc của nhiều người trong thành phố.

Từ lâu, chúng ta chỉ biết đến một số món ăn được nấu nướng từ lươn như “miến lươn” “lươn hầm sả”, “lươn um lá nhàu”...vvv. Nhưng ẩm thực là một cái gì đó rất phong phú. Trong bài viết này tôi xin đề cập đến một món ăn vô cùng độc đáo được nấu từ lươn sách cổ gọi là “tiểu long trầm thủy”. Cách thức nấu nướng món ăn đã được nâng lên thành một nghệ

: - Tôm cắt râu, cắt bỏ góc nhọn ở đầu, (nếu không muốn thì bỏ đầu), xẻ lưng ( nhưng đừng chẻ sâu quá, lấy chỉ đen, rửa qua nước pha chút dấm hay muối, rửa lại nước lạnh cho bớt mùi tanh, và mùi dấm, để vào rổ cho ráo nước (hoặc lấy giấy thấm cho tôm khô), Ướp tôm với muối, tiêu, dầu mè, mè và

Nguyên Liệu - 400 gram tôm bạc thẻ to - 1 nhánh gừng - 100 gram cốm dẹp xanh - 200 gram vỏ hoành thánh - Ngò, 2 trái cà, 2 trái ớt - Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu chiên, xì dầu - 1 cây xà lách Đà Lạt - 100 gram kiệu chua chuẩn bị sẵn: - Tôm: bóc vỏ chừa đuôi chẻ lưng chà chút muối rửa thật sạch, để ráo ướp tôm: ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng súp tỏi bằm, 1 muỗng

Nguyên liệu gồm có: - Tôm càng tươi - Muối - Tiêu - Rượu - Ngũ Vị Hương Cách chế biến: Chặt bỏ gai nhọn trên đầu tôm, cắt bỏ hàng chân râu. Cắt hai mang sốp bóc vỏ nặn gạch để riêng vào tô đánh nhuyễn, đổ chút rượu (rượu ấp sanh hay rượu đế nước nhất hay Ngũ Gia Bì lâu năm là ngon hơn hết) thêm vào tiêu và chút Ngũ Vị Hương. Bắc lên bếp nấu cho chín gạch. bóc vỏ tôm (chừa lại phần đuôi)

Nguyên liệu gồm có: - Tôm càng sống : 300gr - Chanh : 500gr - Ngò tây (rau ngổ) : 50 gr - Mật ong : 100 ml - Rượu vang trắng : 50ml - Cải xà-lách (Salade) và đồ chua - Gia vị : muối, tiêu, đường, bột nêm, dầu chiên. (mỗi thứ nêm một ít - khoảng chừng ½ (một phần hai) tsp / muỗng cà-phê nhỏ, tuỳ theo khẩu vị của mình.) Cách chế biến: Chẻ sống lưng tôm càng, sau đó ướp với các loại gia vị : chanh, ngò tây, muối, tiêu, đường, bột

Nguyên liệu gồm có: - Tôm sú 300gr - Cốm khô 100gr - Trứng gà 1 quả - Bột năng 100gr - Hạt tiêu, muối, dầu chiên, cà chua, cà rốt, lá đinh lăng, dưa chuột... Cách chế biến: Tôm rửa thật sạch, xiên que dọc theo lưng tôm để tôm được thẳng sau khi chiên. Đun sôi dầu chiên cho tôm vào chiên qua, vớt tôm ra rổ, để nguội rồi bóc vỏ, để lại phần đầu và đuôi tôm để trình bày cho đẹp. Đun sôi dầu, cho cốm vào

Tôm chiên giòn hòa với những miếng dừa non lựt xựt tan trong miệng sẽ là món đưa cơm ấn tượng trong bữa ăn sum họp của gia đình. Nguyên liệu gồm có: - 600 gr tôm sú; - 150 gr bột chiên giòn; - 2 quả trứng gà; - 100 gr dừa nạo; - dầu chiên, hạt nêm. Món tôm chiên dừa khô. Cách chế biến: - Tôm sú bóc vỏ bỏ đầu, chừa đuôi. - Trứng gà đập ra tô, đánh bông lên với ít hạt nêm, dừa nạo,

: Ướp tôm với gia vị, để 10 phút Hấp khoai lang chín quết cho dẻo trộn thật đều sắn bào, khoai lang, trứng gà, gia vị, chia thành từng viên nhỏ, bọc tôm vào giữa, nắn đều, chừa đuôi tôm ra ngoài Dầu nóng, lăn tôm qua bột ngô, thả vào chảo, chiên vàng giòn Thưởng thức: Xếp rau đắng lên đĩa, xếp tôm xung quanh. Dùng nóng với tương ớt.

: Tôm lựa loại còn tươi, rửa thật sạch để ráo. Sau đấy pha muối, bột ngọt, tiêu vào nước dừa xiêm và bỏ tôm vào ngâm khoảng 15 phút cho tôm thấm. Chuối chát gọt bỏ vỏ, bào mỏng ngâm nước pha giấm. Khế cắt lát mỏng, dưa leo cắt xéo. Bắc vỉ lên bếp cho nóng, sau đặt tôm lên nướng chín đều cả hai mặt thì vớt ra sắp vào đĩa. Món tôm nướng này dọn chung với bánh tráng, rau sống, khế tươi,

I/. Thành phần : _ Tôm sú : 2 con tôm sú lớn _ Thịt ba chỉ : 2 lát _ Bún tươi _ Rau thơm : một ít _ Cải xanh lá to : 1 lá _ Hẹ _ Tương ớt _ Tương ngọt II/. Cách chế biến: _ Tôm luộc chín lột bỏ vỏ chừa đuôi chẻ lưng lấy chỉ tôm _ Thịt luộc

: Tôm bóc vỏ, chừa đuôi. Ướp tôm với muối, tiêu Khoai cao cắt sợi nhỏ, dài, xả qua nước muối. Trộn cá thác lác với tỏi, gia vị. Bọc cá ra ngoài con tôm, chừa đuôi. Dùng khoai cao sợi quấn bên ngoài, chiên vàng Dọn kèm với tương ớt. 24H.COM.VN (Theo Món Ngon)

Món này, là món ăn rất nhẹ, cho cả bốn mùa, và cho người ăn kiêng, giảm cân Món rau, thì là do trong tủ còn thứ nào, thì lấy ra xào thứ đó, chỉ cách nếm nêm vừa khẩu vị là được Vật liệu: - 200 g tôm loại vừa - 2 miếng tàu hủ - 1 củ Xu xu - 1 củ cà rồt - 1 nắm đậu que - 300 g giá đổ - 1 bó hè, hay hành lá - 1 muỗng súp dầu hào - 1 muỗng súp dầu mè - 1 muỗng súp nước tương - 1 muỗng bột

: Tôm rửa thật sạch bóc vỏ, bỏ đầu, chừa lại phần đuôi, cắm vào xiên tre ( mỗi xiên khoảng 4, 5 con) Cà chua rửa thật sạch, lấy mũi dao rạch vài đường trên mặt trái rồi trần qua nước sôi để tách phần vỏ. Sau khi đã tách vỏ, cắt làm hai, bỏ sạch hạt rồi băm thật nhuyễn, để riêng. Hành tỏi băm nhuyễn, phi lên cho thơm rồi trút cà chua đã bằm vào chảo. Thêm vào chút nước mắm ngon, nêm gia vị

1. Tôm mua về rửa thật sạch, bóc vỏ, bỏ đầu (chừa lại phần đuôi) rồi cho cắm vào que xiêm (mỗi xiên khoảng 4-5 con). 2. Cà chua rửa thật sạch, lấy mũi dao rạch vài đường trên mặt trái rồi chần qua nước sôi để tách bỏ phần vỏ. Sau khi đã tách vỏ, cắt làm hai, bỏ sạch hạt rồi bằm thật nhuyễn, để riêng ra một tô. 3. Phi mỡ với hành, tỏi bầm cho thơm rồi chút cà chua đã bằm nhuyễn vào chảo.

Nguyên Liệu: -½ (một phần hai) kg tôm thẻ không có đầu, nếu có đầu thì càng đẹp mắt hơn - 1 chai bia 33cl - 1 chút gừng, vài tép xả - Tiêu, bột nêm - Hành lá, hành tây ngâm dấm, dưa chua, dưa kiệu - Chanh, muối, ớt Cách Làm: - Tôm cắt ½ (một phần hai) đầu và râu cho vào thau nước muối hoặc nước giấm

Tôm hấp là món quen thuộc và giản đơn, nếu bạn kết hợp thêm vài loại gia vị như rượu trắng, lá chanh hay củ sả thì món tôm càng thêm thơm ngon và đẹp mắt hơn nữa. Nguyên liệu gồm có: -10 con tôm to -2 muỗng rượu trắng -10 cái lá chanh -1 cây sả, đập dập, thái khúc -10 lát gừng tươi -2 muỗng tỏi băm -Chút muối tiêu Cách chế biến: -Tôm rửa thật sạch, để ráo. Cắt bớt phần chân và râu tôm xòe ra.

: Tôm để nguyên con, rửa thật sạch, cố gắng không làm gãy râu và càng tôm (vì râu càng bị gãy sẽ ra hết nước ngọt). Để nước đủ ngập con tôm, vắt nước cốt 2 trái chanh, cần tây, hành tây và một ít muối vào nồi nước. Đun nước cho sôi, thả tôm vào, luộc 20 phút để thịt và gạch tôm được chín đều.

ảnh Hữu Đức Nguyên liệu gồm có: 2 phần ăn -Tôm hùm: con 600g; - ớt xanh cắt hình thoi: 10g; - tỏi thái lát mỏng: 5g; - củ hành tím thái lát mỏng: 5g; - gừng thái sợi: 5g; - ớt hiểm: 10g; - muối tôm: 20 gram Chế biến và trình bày - Tôm hùm làm sạch, xắt thành miếng nhỏ, riêng phần đầu và đuôi thì giữ nguyên để trang trí. -Áo một lớp bột năng mỏng. Cho tôm vào chiên sơ vừa đủ để

NGUYÊN LIỆU: 1½ lbs. 1 con tôm hùm (Maine lobster) 1 bó hành lá cắt khúc 12 nhát gừng thái mỏng 1 tablespoon tỏi bẳm 3 tablespoons bột năng 1 teaspoon dầu mè Phần A ½ cup nước lọc 1 tablespoon rượu sake hay bất cứ loại rượu nào dùng trong nhà bếp ½ tablespoon xì dầu ½ tablespoon dầu hào (oyster sauce) ¼ teaspoon