Phần ngon nhất của loại cá này có phải là xương?! Đôi khi tôi đã nghĩ như vậy. Nhược điểm duy nhất là nó có mùi tanh. Cách làm ushiojiru – món súp cá truyền thống – chính là những gì ngư dân sử dụng, loại bỏ càng nhiều mùi tanh càng tốt và chiết xuất càng