: Trộn thịt với hành, tỏi, nước mắm, muối, tiêu, đường. Để ít phút cho thịt thấm gia vị Nhồi thịt vào giữa khoanh mực làm nhuỵ hoa. Mỗi khoanh, điểm vào giữa một lát ớt chuẩn bị sẵn xửng hấp. Cho mực vào hấp chín Lấy nước hấp trong đĩa mực, cho vào choả nhỏ nấu sôi. Cho dầu hào, bột năng pha loãng vào, đun cho phần nước xốt này sánh lại Thưởng thức: Xếp ực ra đĩa, chan nước xốt,