Tôm giã nhuyễn, trộn mỡ phần đem hấp. Chả có thể ăn kèm bún . Nguyên liệu gồm có: - Tôm tươi to 500 gram - Mỡ phần 100 g - 1 quả trứng vịt đánh riêng lòng đỏ, lòng trắng - Hành 4 củ, tỏi 1 củ, nước mắm, hạt tiêu, đường, chanh, ớt Cách chế biến: - Hành, tỏi khô bóc vỏ, xắt nhỏ. - Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rửa thật sạch, cho vào khăn thấm cho khô rồi đem giã cho nguyễn và quánh. - Mỡ phần luộc chín, thái hạt