Nguyên liệu gồm có: - Măng khô: 300 gram - Chân giò: 1,5 kilogram - Mộc nhĩ, hành tươi. - Gia vị, Bột gọt (mì chính). Cách chế biến: Măng khô ngâm trong nước gạo 8 -10 tiếng để măng nở hết, đem nhặt cắt bỏ phần già, rửa lại thật sạch sau đó đem luộc kỹ bằng nước lã. Thay nước luộc khoảng 2 - 3 lần cho tới lúc nào nước luộc không còn mầu vàng sậm nữa là được. Chân giò cạo rửa thật sạch, chặt từng miếng to cho vào nước