Với một chút thời gian và những nguyên liệu giản đơn, là bạn đã có ngay một món cá kho chua chua, mặn mặn cho bữa ăn gia đình thêm ngon miệng. Cá nục kho cà Cuối tuần xuống phố Việt chơi Thấy cô hàng cá nụ cười thật xinh Cửa tiệm: cũ, chủ: mới tinh Chắc vừa sang lại, nên mình tấp vô… Được tiếp niềm nở lắm cơ Nào giúp lựa cá, làm cho nữa nè (Vứt đầu, vây, ruột... giùm

Nguyên liệu: - 2 hay 3 con cá nục hoạc cá marquereau - 1 bịt măng luộc, hay măng hộp - 1 quả ớt - Nước dừa tươi hay 1 hộp nước thơm ( dứa) - 2 tép tỏi bằm hoặc 1 củ hành nhỏ - Bột nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu chiên chút nước màu hay nước tương đen Cách Làm: - Cá làm sạch, chà muối, rửa thật sạch, để vào rổ cho ráo nước.

: - Cá làm sạch, cắt ra làm hai khúc. Ướp chút muối, tiêu. Chiên cá cho vàng , nhưng đừng chiên chín lắm. - Thịt ba chỉ cắt miếng mỏng. - Tỏi đập cho dẹp, để cả vỏ, Hành bóc vỏ cắt theo chiều dài, xong xắt lại làm hai hay ba - Để dầu vào nồi, để tỏi và hành vào cho thơm, để thịt vào đảo cho đều,

Món cá nục nướng lá mướp chỉ ở Bình Thuận mới ngon. Cá nục nướng lá mướp ăn kèm bánh tráng, rau sống. Cá nục tươi sống rửa thật sạch, cắt bỏ đầu, lọc lấy thịt rút xương. Ướp với một ít đường, muối, bột ngọt, tỏi, ớt giã nhỏ, cho thật thấm. chuẩn bị sẵn sẵn lá mướp (lá mướp nào cũng được) nhưng được lá mướp hương thì tốt hơn. Chọn lá mướp lành lặn không bị sâu đục

: - Cá nục sau khi rửa thật sạch, lấy ruột và bỏ đầu ( hay để đầu tùy thích) để vào chút muối xốc đều cho bớt chất nhờn và mùi tanh của cá, xã nước lạnh xong cho sạch, để vào rổ cho ráo nước. - Ướp cá với gia vị nêm cho vừa khẩu vị. - Cà chua, gừng, hành tím, tỏi và ớt đem xay nhuyễn để dùng

: - Phi lê cá quả ướp với bột nêm, đường, ớt, lá hẹ xắt nhỏ,dầu chiên, tỏi tây, để khoảng 15 phút cho thịt cá thấm đều gia vị. - Cho cá vào giấy bạc, gói lại, cho vào lò nướng khoảng 15 phút. - Lưu ý: trước khi nướng phải mở lò nóng trước khoảng 10 phút với 200° hoạc số 7 hoặc 8 Nếu nướng trên bếp than. thì cá sẽ thơm và hấp dẫn hơn Cá nướng chín dọn ra đĩa, dùng

: Cá làm sạch, cắt khúc, lọc lấy phi lê cá ướp với chút bột nêm, tiêu, đường, ớt bột ( saté)để chừng 30 phút ( hay lâu hơn cho cá được thắm ) cho thấm đều gia vị. Quạt than thật hồng, đặt miếng ngói lên than hồng cho thật nóng, xếp cá lên nướng vừa chín, bốc thơm là được, rắc thì là lên trên.( Thường người miền Nam, thì hay dùng mỡ hành (hành lá xắt nhỏ, dầu nấu cho

Rau Răm nhặt lấy lá băm nhuyễn, cọng để riêng.trộn thật đều rau Răm, ớt băm, hành tỏi băm, bột nghệ ,ớt bột, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu. Cá làm sạch, khứa xéo trên thân , thấm khô , ướp hỗn hợp này khoảng 30 phút Trong lúc ấy chuẩn bị sẵn luộc bún, pha nước mắm , rửa rau ( để tiết kiệm thời

: - Thịt dê thái quân cờ ướp với rựu gừng, bột cà ri, nêm chút gia vị muối đường chờ thấm. - Khoai môn gọt bỏ vỏ cắt quân cờ chiên sơ qua dầu cho thơm. Sả đập dập thái khúc. Ớt sừng thái khúc. Cà tím bổ làm 4 thái khúc. - Đặt chảo trên bếp cho nóng, cho dầu điều vào phi thơm sả, ớt sừng.

: - băm thật nhỏ tỏi và hành tím, cà chua thái hạt lựu. - Phi thơm hành tỏi với bột cà ri và chút dầu chiên, sau đó cho khoai vào xào chung khoảng vài phút. - Đổ nước cốt dừa, sữa, đường, ớt bột vào nồi rồi cho thêm tôm và cà chua. Đậy nắp nồi lại, ninh khoảng 30 phút. Bạn chú ý khuấy thường

Cá rô đồng sống trong môi trường nước ngọt ở đồng bằng sông Cửu Long, thuộc loại cá đen, thịt ngọt và thơm. Loại cá này có thể chế biến được nhiều món ăn: nấu canh chua, canh bầu, kho mặn, nướng tươi dầm nước mắm, ướp muối chiên mỡ... món nào cũng hấp dẫn. Mỗi năm vào độ tháng 8, tháng 9 âm lịch là mùa nước lũ ở miền Tây (không có lũ dữ như gần đây), riêng ở Đồng Tháp

: Cá rô, làm sạch, để ráo, ướp: 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng súp tỏi băm, 2 muỗng súp nước mắm. Để cá thấm 30 phút. Tỏi: băm nhuyễn. Cách chế biến: Nồi đất để nóng cho 2 muỗng súp dầu, 2 muỗng súp đường quậy tan, để lửa trung bình. Đường ngả màu vàng cho cá vào đảo nhanh tay, trở đều. Cho nước lạnh ngập mặt, để lửa liêu riu. Khoảng 15 phút cá chín, có màu vàng, nêm lại

Nguyên liệu - 2 con cá rô to. - 3 muỗng súp nước cốt me. - 2 muỗng cà phê đường. - 1 muỗng cà phê bột nêm. - 1 muỗng súp nước mắm. - 1 muỗng cà phê củ hành tím băm. - ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt băm, tiêu. Cách làm - Làm cá: cắt bớt phần vây cho sạch. Rửa cá với nước muối pha loãng. Dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên mình cá để giảm mùi tanh. Ướp với bột nêm và tiêu để

: Cá hường lóc lấy thịt cá chừa đuôi và đầu. Phần thịt cá cắt hạt lựu. Trộn hỗn hợp: thịt cá, cá hồi, thịt nguội. Nêm muối, tiêu, đường, rượu trắng, ngò. Trứng gà đánh tan, nêm muối, tiêu, đường. Trộn chung với chút hỗn hợp thịt cá và sang qua đĩa, đem hấp khoảng 1 phút. Đặt mình cá và phần thịt còn lại lên phần trứng vừa hấp và tiếp tục hấp khoảng 4 phút.

Cá tai tượng sống làm sạch, bỏ mang ruột, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút cho cá bớt nhớt, để ráo nước và chiên vàng đều (chảo nhiều dầu để cá mau chín) và xù đẹp. Món này cuốn ăn kèm với rau sống, bánh ráng và bún. Chấm với mắm nêm. Chế biến mắm nêm: băm thật nhỏ dứa (¼ (một phần tư) quả), ớt, tỏi rồi bỏ vào chén mắm nêm đã chưng cách thuỷ với chút đường, bột ngọt và ít nước sôi.

: rửa thật sạch cá, lấy dao khứa ngang và đều trên 2 mặt thân cá rồi tưới nước mắm lên cho thấm đều chừng 5 phút. Tiếp đó cho dầu chiên vào chảo bắc lên bếp cho thật nóng rồi chiên cá khoảng 20-25 phút. Khi cá đã chín giòn, vàng đều thì cho sả ớt vào chảo, để chừng 2 phút đem cá xuống cắt thành miếng đặt ra đĩa. Dùng cá khi đang còn nóng kèm với cơm nóng và rau xà lách (đã ướp dấm, đường).

Cá thu rửa thật sạch, mổ bụng, móc mang, chặt từng khúc, để ráo, ướp vừa mặn, rồi đem chiên. Khi chảo chiên nóng, bỏ tỏi vừa thơm, cho cá thu vào. Để thịt cá thu chiên vàng ánh, lửa phải nhỏ liu riu; khi hai mặt khúc cá vàng đều thì nhắc xuống, muốn thêm ngon thì cho nhiều tỏi hay cho một ít gừng. Làm nước mắm tỏi ớt, ăn cá thu chiên tỏi với cơm nóng thì thật là ngon; dưa leo, rau sống ăn kèm,

: - Cá thu rửa thật sạch, cắt từng khúc dày độ 5 ly. - Ướp cá với hành tỏi băm thật nhỏ + tiêu + nước mắm + muối + đường + bột ngọt, để độ ½ (một phần hai) giờ cho cá thấm gia vị. Bắc chảo mỡ nóng, cho vài tép tỏi đập dập vào phi cho thơm, để cá vào chiên sơ, cho cá hơi vàng. - Cho nước dừa tươi, nước mắm + tiêu + đường + bột ngọt vào xoong nêm vừa nhạt nhạt là được. - Đun sôi, thả cá vào, đun lửa

: Xát muối vào cá rồi rửa lại với nước lạnh, để cho ráo rồi cho vào nồi. Ướp với 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu và 1 muỗng canh dầu chiên.Hành tím bóc vỏ cắt nhỏ hạt lựu. Ớt xắt nhỏ. Hành lá xắt nhỏ. Trộn hành tím và ớt lại, bỏ vào chày, cho thêm vào 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối, nửa bịch gia vị cá kho Knorr, trộn tất cả lại và giã nhuyễn. Sau khi giã xong, cho vào 3

: Cá thu rửa thật sạch, lột bỏ xương, cắt khúc cỡ 2cm x 4cm (dày 2cm, dài 4cm) ướp bột nêm cho thấm, để khoảng 30 phút. Hành, riềng bỏ vỏ bên ngoài, rửa thật sạch, cắt lát mỏng, thái sợi nhỏ. Tiêu để nguyên chùm. Đổ dầu chiên vào chảo, chiên cá thu cho vàng mặt ngoài (để khi kho cá không bị nát),