Theo các nhà khoa học Tây Ban Nha, nước ép cà rốt được xem là “vua” các loại nước ép rau củ. Cà rốt chứa nhiều beta-carotene, vitamin B, ka-li, can-xi và một số khoáng chất khác, rất tốt cho thị giác. Nước ép cà rốt đặt biệt tốt cho trẻ em, những người có khả năng miễn dịch yếu.