Teri là phần da giòn, nâu bóng mà xốt Teriyaki mang đến cho món ăn, yaki nghĩa là nướng trên lửa.Xốt Teriyaki chính gốc được làm từ những nguyên liệu giản đơn sau: nước tương, sake, đường và mirin Nếu sử dụng gia vị khác, vị Teriyaki sẽ thay đổi, không còn giống như truyền thống.