1/. Nguyên liệu và sơ chế : _ Xương gà : 1 kg _ Gà mái : 1 con lớn , làm sạch sẽ . _ Bánh phở : 1,5 kg _ Củ cải trắng : 0,5 kg , gọt bỏ vỏ , cắt khúc lớn _ Củ hành tây : 2 củ , xắt mỏng _ Hành tím : 0,2 kg , nướng cháy lớp vỏ ngoài , rửa nước sạch sau đó đập hơi dập _ Lá chanh : 5 lá , thái chỉ _ Gừng : 1 củ vừa , làm như hành tím _ Đầu hành lá : 10 đầu hành , trụng nước sôi _ Đường