: - Cho đường vào chảo, cho thêm nửa chén nước vào bắp lên bếp thắng cho tan đường. Khi đường rít tay, cho sen vào trộn nhẹ tay thật đều rồi nhắc xuống đổ ra thau đem phơi vài nắng (hoặc 1 tuần) cho sen thấm đường. - Cho nước đường vào chảo bắc lên bếp nấu sôi, để lửa nhỏ. Hạt sen cho vào rây gác lên miệng chảo. Múc nước đường rưới lên hạt sen cho đến khi đường đặc và hạt

Khế chua sên đường ngả màu vàng nâu, ăn dẻo và bùi. Món này có thể bảo quản một thời gian dài. Nguyên liệu gồm có: - 20-30 trái khế chua, xanh - Đường đủ dùng - Muối, phèn chua Cách chế biến: - Chọn khoảng 20-30 trái khế chua, xanh, thật tươi. Gọt bỏ cạnh mũi, chẻ dọc khế theo từng múi, tách bỏ hột, gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài. Pha nước: 1 lít + 25 gram muối, ngâm khế trong khoảng một giờ. Vớt ra xả lại nước

Mứt được làm từ khoai lang bí ruột vàng, thơm, ăn có độ dẻo, bùi. Đây là món thú vị nhâm nhi trong dịp Tết. Nguyên liệu - Cách làm - Chọn khoai lang bí, ruột vàng, gọt bỏ vỏ. - Khoai có thể cắt thành miếng dài vuông cạnh, cỡ ngón út hoặc cắt xéo ngang củ khoai thành lát dày khoảng lcm, rồi dùng ống xắn tròn, xắn khoét thành nhiều lỗ giữa lát khoai. Nguyên liệu chuẩn cho 1 kg khoai - Pha

: Bắc chảo khoai lên bếp để lửa vừa. Khi đường sôi, bớt lửa nhỏ, trở nhẹ tay. Khi đường gần tới, cho thạch cao phi vào trộn thật đều. Nhắc chảo xuống tiếp tục trở đều khoai cho đến khi đường khô, cho khoai ra mâm để thật nguội hãy cắt. * Yêu cầu: Mứt khô, dẻo, không bị bám đường cứng bên ngoài, không bị đen.

Một món ăn quen thuộc dễ, làm, tương đối rẻ, đó là mứt khoai lang. Mứt được làm từ khoai lang bí ruột vàng, thơm, ăn có độ dẻo, bùi. Nguyên liệu - Chọn khoai lang bí, ruột vàng, gọt bỏ vỏ. - Khoai có thể cắt thành miếng dài vuông cạnh, cỡ ngón út hoặc cắt xéo ngang củ khoai thành lát dày khoảng

Món này có thể phết lên bánh mỳ ăn quá ngon miệng bởi có vị chua nhẹ và mùi thơm rất dễ chịu. Nguyên liệu gồm có: - Mận Bắc chín: 1 kg - Đường kính: 500 gram - Bột va ni: 1 ống - Muối trắng: 50 gram. Cách chế biến: - Mận chọn những quả chín, không bị sâu và giập nát rồi rửa thật sạch và ngâm trong nước có pha muối loãng trong khoảng 40 phút rồi vớt ra để ráo. Dùng khăn lau thật khô từng quả, sau đó

Nguyên Liệu - Mãng cầu dai: 1 trái (1 kg) - Đường cát trắng: ½ (một phần hai) kilogram - Vani: 1 viên - Giấy bóng kiếng trắng Cách Làm - Mãng cầu dai lựa trái chín , gọt bỏ vỏ , tách riêng từng múi bỏ hột - Xả nước một lần cho bớt chất chua ( gắp ra chứ đừng vắt ) - Đổ đường vào, ngào với đường chừng hai tiếng. - Sau đó đặt lên bếp lửa, cho lửa lớn, đảo đều taỵ Sau khi nước đường và mứt xên lại

: - Bắc chảo mãng cầu lên bếp sên, để lửa vừa, khi nước đương sôi, bớt lửa nhỏ. Trộn mãng cầu liền tay theo chiều quay cho đến khi mức dẻo và đặc, cho thạch cao phi vào trộn thật đều rồi nhắc xuống. Nếu muốn ăn chua chua ngọt ngọt thì cho vào một chút đường chua. - Cho mãng cầu vào mâm đem phơi độ 1-2 nắng, trở đều cho khô ráo. - Cắt giấy bóng kiếng dài độ 10-12cm, ngang 8cm, gói từng viên

Me được chọn làm mứt là loại me ván già nhưng còn xanh (chưa chín), trái to ngang, hoặc me đũa, trái dài, mắt thẳng, cơm dày. Loại me ươn, me mật không làm được vì mứt nhão, thâm đen, ít ngon. Làm mứt me thật công phu. Quả hái trên cây xuống hay mua về cắt bớt cuống, chỉ chừa lại cỡ đốt tay. Đem ngâm nước muối (pha 2 muỗng trong 3 lít nước) để dễ dàng bóc vỏ. Dùng mũi dao nhọn xé một đường

Vật Liệu - 1 kilogram đường cát trắng - 2 kilogram me tròn, mập, không bị dốt - 0,5 kilogram muối - Giấy quấn me. Cách Thức chuẩn bị sẵn: - Me ngâm nước lạnh ngập mặt + muối mặn. (Nếu me dầy vỏ thì ngâm 4 giờ; nếu me mỏng vỏ thì ngâm 2 giờ.) Vớt ra đập dập cuống, dùng dao gọt bỏ vỏ me, xâm đều, lấy hột, xả thật sạch, để ráo. Cách chế biến: - Ướp 1 kilogram me đã bóc vỏ xong + 600 gram đường, ngâm 2 ngày nắng. Cho nồi lên

Nguyên liệu gồm có: - 500 g mít chín. - 400 g đường cát trắng. - 1 chút vani. Cách chế biến: Mít gỡ hột bỏ, luộc chín rồi quết cho nhuyễn. Nấu đường tan để mít vào sên tới keo lại, cho chút vani vào trộn thật đều đem ra để nguội, cho vào keo thủy tinh dùng được lâu. Mứt này dùng với bánh mì quá ngon. Lưu ý: Khi đường sôi nhớ vớt bọt ra cho mứt trong. ( Sưu tầm )

Nguyên liệu gồm có: - 20 trái ổi chín lớn. - Đường cát. - Vani Cách chế biến: Ổi gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, xắt khoanh, luộc cho chín nhừ. Lấy rổ lược bỏ hột. Cân đường với ổi bằng nhau. Để đường vào ổi sên cho tối khi dường sệt lại, cho chút vani vào trộn thật đều nhắc xuống để nguội, bỏ vào keo thủy tinh phơi nắng vài giờ cho mứt trong. Mứt này dùng với bánh mì. ( Sưu tầm )

Vật Liệu - 25 gram rau câu Thái Lan - 1,2 lít nuớc lạnh - 700 gram đuờng cát trắng - 1 muỗng cà phê thạch cao phi hoặc ¼ (một phần tư) nuớc cốt chanh - ½ (một phần hai) muỗng cà phê thuốc tẩy đuờng - Khuôn nhôm, miếng thiếc dợn sóng - Giấy bóng kiếng cắt dài 10cm x 10cm Cách Thức chuẩn bị sẵn: - Rau câu + nuớc lạnh khuấy thật tan. - Thạch cao phi cho chút nước lạnh vào khuấy tan. Chanh vắt lấy nước. - Thuốc tẩy đuờng cho chút nước

: - Dừa tách bỏ vỏ cứng bên ngoài, đổ nước dừa ra cốc, gọt bỏ vỏ lụa, giữ lại phần cùi dừa. - Bạn rửa lại dừa cho thật sạch. - Dùng dao nạo theo vòng tròn để ra được sợi dừa dài. Lấy 1 kg thành phẩm dừa đã nạo sợi để làm mứt. - Ngâm dừa vào âu nước lạnh, ngâm khoảng

: Bước thứ nhất(1): - Dừa tách bỏ vỏ cứng bên ngoài, đổ nước dừa ra cốc, gọt bỏ vỏ lụa, giữ lại phần cùi dừa. Bước thứ hai(2): - Bạn rửa lại dừa cho thật sạch. Bước thứ ba(3): - Dùng dao nạo theo vòng tròn để ra được sợi dừa dài. Lấy 1 kg thành phẩm dừa đã nạo sợi để làm mứt. Bước thứ tư(4): - Ngâm dừa vào âu nước lạnh, ngâm khoảng

: + Giai đoạn 1: Vôi ăn trầu loại trắng, mua về lóng 1 đêm gạn lấy nước trong Tắc mua về dùng dao bào gọt thật mỏng lớp vỏ xanh ở ngoài (chừa cuống lại) Lấy kim to xâm đều Thả tắc vào trong nước muối hơi mặn, thấy trái tắc hơi mềm, vớt ra (ngâm nước muối độ 1 giờ) Dùng dao

- Su su, bắp cải, cà rốt, cắt nhỏ nấu với 1 lít nước, hầm nhỏ lửa (lấy khoảng 1 bát làm nước dùng chay) . - Nấm đông cô rửa qua nước lạnh, thả ngâm trong nước ấm nóng cho vừa nở mềm vớt ra để ráo, cắt bỏ cuống rễ, ướp trộn với chút muối, tiêu, 1 muỗng súp dầu chiên. Để nguyên tai nấm. - Đậu xanh và đậu hũ bóp nhuyễn cùng chút muối, tiêu (có thể cho vào cối giã mịn).

Nguyên liệu gồm có:(5 phần ăn) Nấm bào ngư (500g) Nấm đông cô (500g) Nấm mỡ (500g) Nước dùng rau cải (300 ml) dầu chiên (20 ml), nước tương, hắc xì dầu, muối, đường, tiêu hột. * Cách thực hiện: - Nấm các loại rửa thật sạch. - Làm nóng chảo, cho ít dầu vào và xào nấm khoảng 3 phút - Cho nước dùng vào và nếm nêm gia vị vừa ăn. Để sôi vớt bọt, nêm một ít tiêu hột. - Dùng nóng với cơm trắng. ( Sưu tầm )

Những ai đã từng được ăn nấm mối ắt hẳn sẽ khó mà quên hương vị độc đáo, còn với người dân nơi đây nó như một món quà quý mà thiên nhiên ban tặng. Nấm mối - hương vị vấn vương của xứ dừa

Theo một số cư dân miệt Mái Dầm (Phú Hữu, Châu Thành, Hậu Giang), nấm mối chỉ xuất hiện ở đây đúng vào sáng sớm mồng năm tháng năm âm lịch, rồi tàn ngay khi mặt trời vừa rạng . Vì là của hiếm nên mọi nhà phải thức thật sớm để tranh thủ hái những tai nấm mọc đầy các gốc tre còn man mát sương đêm. Tuy nhiên, nấm mối không phải chỉ xuất hiện vào ngày Tết nửa năm tại Phú Hữu,