1. Sử dụng khoảng 350 - 500gr cua sống, cua đang có gạch. Chà rửa cua cho sạch bùn đất. Gở mai cua nạo lấy phần gạch trong mai cua, ướp trộn vào ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, để riêng phần gạch cua. 2. Hấp chín cua, rỉa lấy nạc cua để riêng. Sử dụng vật liệu giống như món nham nhưng không dùng rau dấp cá mà chỉ dùng cà chua với các bước thực hiện như sau: 1. Thịt ba chỉ heo hoặc thịt mông luộc chín