Vật Liệu: - 600 gr tôm bạc thẻ to - 100 gr gan heo - 100 gr cá thác lác - 100 gr giò sống -- 1 lòng trắng hột vịt - 2 tép hành lá lấy phần trắng - Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu chiên - 6 tép tỏi - ½ (một phần hai) gói bột xù trắng - 300 gr mỡ chài - 2 hột gà - 30 trứng cút. chuẩn bị sẵn: Tôm bóc vỏ, rút chỉ đên, chà chút muối, rửa thật sạch, lau khô, đập dập, quết dai + hành lá, giò sống, lòng trắng hột vịt,