- Dùng hành lá đã trụng xếp 1 con tôm, bao tử, xá xíu và củ hành cuộn lại thành một bó. - Cho vào thố, chan nước gỏi vào để 5 phút cho thấm. - Trình bày dĩa bằng cà rốt và caron thái nhuyễn. - Xếp từng bó gỏi lên, vắt chanh lên trên mặt gỏi để món ăn không bị đen.

: Trộn củ hủ dừa, ớt sừng, rau răm, bóng cá, nấm tuyết cho đều, rưới nước gỏi đảo đều cho thấm. Dọn ra dĩa, xếp tôm sú chung quanh, rắc hạt điều lên mặt. Trang trí cho đẹp, dọn với bánh phồng tôm.

Sự kết hợp giữa những tép bưởi chua chua cùng trứng cút và đậu phộng bùi bùi với mùi rau răm dân dã làm nên sức hấp dẫn khó chối từ cho món gỏi bưởi từ miền Nam. Gỏi bưởi chua chua lạ miệng từ miền Nam

: - Bưởi bóc vỏ tách lấy tép đừng tách rời tép quá, còn lại vỏ bưởi có thể dùng trang trí. - Tôm rửa thật sạch với nước muối, bó vỏ rút chỉ đen ở lưng. - Rang hay luộc tôm trong vòng vài phút với chút muối khi tôm chuyển màu hồng là chín. _Thịt nạc rửa thật sạch, đổ nước xâm xấp mặt

: 1. Cá cơm sử dụng loại đã ướp gia vị, sấy khô. Nếu không có loại cá này, có thể dùng cá cơm tươi, ướp gia vị mang sấy ráo nước, không quá khô cứng. Nếu dùng cá cơm khô thì rửa thật sạch, để ráo, xào chín với gia vị. 2. Đu đủ xanh bào sợi nhuyễn. Rau răm xắt nhuyễn, củ hành tây cắt khoanh. 3. Làm nước mắm trộn gỏi: Gừng giã nhuyễn, tỏi , ớt băm thật nhỏ. Pha 1 chén nước với 3 muổng giấm,

Cá cơm tươi ướp muối ớt, riềng. Cá rắc đậu phộng, cuốn bánh tráng và rau, ăn thật hấp dẫn. Cá cơm sống phải chọn loại mới đánh về, lấy kéo cắt bỏ đầu, cắt đuôi, sau đó đem tẩm ướp riềng, ớt bột, đường, ít muối. Để khoảng một giờ cho cá thấm, thân cá trở nên cứng. Trước khi ăn, rắc đậu phộng giã nhỏ lên và vắt thêm chanh. Rau ăn kèm gồm : húng, quế, đọt cốc,

chuẩn bị sẵn - 1 con cá Mai khoảng 2 lbs ( hoặc cá chẽm ) - 1 cup dấm gạo ( hoặc ½ (một phần hai) cup chanh vắt ) - ¼ (một phần tư) cup đậu phộng rang ( or roast peanut unsalted ) - 1 TSP đường - 1 tsp bột ngọt - ½ (một phần hai) tsp muối - hành tây thái thiệt mỏng - rau dăm , xắt mỏng - 1 gói bánh tráng Rau sống : tuỳ ý ( nên có rau vấp cá trong rau sống ) Nước chấm : 2 TSp măm tôm 2 TSP đường 2 TSP nước chanh vắt - dùng đũa đánh cho mắm tôm nổi bọt

- Cá thu cắt lát theo chiều dài, lóc bỏ xương. - Ướp cá với muối, hành, tỏi, tiêu . Để chừng 15 phút cho cá thắm gia vị. - Rau cần cắt khúc. Hành lá xắt lát mõng hay lấy cán dao đập cho dập . Hai thứ hành này ngâm vào nước dấm chua hay nước chanh khoảng 1 trái , nêm thêm đường, muối cho vừa

Nếu không tìm được cần nước, chúng ta có thể thay thế cần loại cộng to ( céleri ) , tuy ràng cần này không mềm và cà thơm như cần nước và dùng cá thon hay cá saumon nhưng phải mua cá tươi Vật liệu: - 2 bó cần nước - 1 con cá lóc độ 1 kg - Ớt, dấm, dầu mè, muối, hành phi, tỏi bằm, đường, nước cốt một trái chanh, - Bánh phồng tôm Cách làm Cá lóc làm sạch , lóc lấy nạc . Cắt cá thành từng

: • Bò xắt mỏng, ướp muối, dầu hào và tiêu, giử thịt trong ngăn lạnh khoảng 15 phút cho thấm gia vị. • Celely xắt sợi (dài khoảng cây tăm), ớt chuông và hành tây xắt sợi dài và mỏng, cọng hành lá cắt làm 3 khúc , tước sợi. • Rau quế và ngò gai xắt nhỏ. • Tỏi băm phi vừa vàng thì

Vật Liệu : (cho 4-6 người ăn) - 1 khúc cổ hủ dừa (khoảng 3-4 tấc) - 6-8 con đuông dừa - 2 con tôm hùm ( Có thể thế tôm thường cũng ngon lắm) - 4-6 cộng hành lá - ½ (một phần hai) quả ớt chuông màu đỏ - 2 muỗng súp hành phi - 1 muỗng súp dấm basalmic - 2 muỗng súp dầu extra olive - 1 muỗng cà phê muối kosher ( hay muối thường) - 1 muỗng cà phê washabi mù tạc ( loại của nhựt, nếu khg thế mù tạt thường) - bánh phồng

Vật Liệu : - 200 gr nấm rơm tươi -1 miếng đậu hủ tươi, thứ vuông - 1 chục bánh tráng trắng - 1 chén giá, lặt gốc rửa thật sạch - 1 nắm hẹ - 1 ít rau sống, cải salad rửa thật sạch để sẵn - Bún Cách chế biến: -Nấm rơm gọt ngâm nước muối, rửa thật sạch, tai nào lớn chẻ làm tư, nhỏ chẻ hai, vắt ráo , xào qua nếm chút muối, - Bún luộc để ráo - Đậu hủ xắt miếng dài khoảng 1 phân đừng mỏng quá - Sau

: Đổ vào nổi ít nước xăm xắp mặt thịt ,nêm nửa muỗng nhỏ muối và một chút hành tím đập dập cho có mùi thơm, có thể cho thêm xíu nước mắm. Luộc thịt cho mềm vớt ra để vào tô nước lạnh cho thịt trắng và giòn. Tiếp tục bỏ tôm vào luộc cho tôm đỏ chừng 2 đến 3 phút vớt ra cũng cho nước lạnh.

Vật liệu: - 300 g tôm đất (hoặc tôm sú); - 1 củ hành tây; - 100 g phi lê cá chẽm; - 100 gram gừng chua; - 200 gram mực tươi; - 100 gram kiệu chua; - 100 gram thịt bò mềm; - 4 trái ớt; 1 ít rau răm; - 50 gram đậu phộng; bánh phồng tôm; - 1 chén giấm; 3 trái chanh; 50 gram hành phi. Cách làm 1. chuẩn bị sẵn: Tôm bóc vỏ (để đuôi), rút chỉ đen, ướp ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê tiêu; Cá chẽm rửa muối, thái lát mỏng, ướp

Món gỏi này vừa ăn cơm ngon miệng lại làm thức nhắm tuyệt vời nữa đấy. Nguyên liệu gồm có: - Đậu que hoặc - Thịt ba chỉ - Tôm khô - Xoài xanh - Rau răm - Tỏi, ớt, chanh, nước mắm Cách chế biến: - Đậu que rửa thật sạch xong bào mõng theo chiều xéo. Còn hột thì các bạn đừng lo, chúng sẽ tự rớt ra sau khi được trụng. Lưu ý: Trụng chứ không luộc đậu. Nước nấu vừa sôi thì tắt

Vật Liệu : 1 trái đu đủ bào mỏng , rừa nước lạnh 2 lần để ráo 1 gói tôm chay , thái làm 2 theo chiều dài 1 miếng thịt ba rọi chay. 1 chút cũ hành hương , một tép tỏi bầm nhuyển 1 cafe' bôt nêm Lá quế, lá rau răm xắt nhỏ ½ (một phần hai) đậu phộng rang , dã nhỏ Cách chế biến: - Bắt chảo đổ chút dầu cho hành , tỏi chiên hơi vàng cho tôm vô xào với bột nêm khoảng 2 phút ,

chuẩn bị sẵn - 1 trái đu đủ xanh non ( hoặc mua loại bào sẵn nhiều chợ có bán ) - 1 lbs gan bò - 1 lbs phổi bò - tương ớt , hắc xì dầu ,xì dầu thường , tỏi , dấm đỏ , tai vi ( quả đại hồi ) - Khô bò ( tuỳ ý ) hoặc xem bài khô bò Cách Làm - Đu đủ bào , bóp với tí muối nếu ăn liền ( hoăc ngâm với nước lạnh + 2 tsp vôi ăn trầu khoảng 15 phút , sau đó rửa nước lạnh , để cho thật ráo nước

chuẩn bị sẵn - 1 hũ mắm tôm chua ( mua loại vừa mặn ) - 2 lbs đu đủ bào ( laọi bào sẵn , hoặc mua đu đủ xanh tự bào ) - rau quế - ½ (một phần hai) lbs thịt ba rọi ( luột chín xắt mỏng ) Cách Làm - Trộn chung tất cả gia vi trên , rắt rau quế lên trên khi dùng *** mắm tôm chua nếu mua loại quá mặn , thì chắt bớt nước bỏ đi *** Món này ăn không , hoặc dùng với cho ít bún tuỳ ý

I/. Nguyên liệu gồm có: - Đu đủ bào : 200 gr - Cà rốt bào : 100 gr - Tôm sú 10 con : 200 gr - Khô bò : 50 gr - Bánh phồng tôm : 15 cái - Chanh : 1 quả - Lá chanh

Làm món này, độc đáo nhất là gỏi, với món chấm \" tương me \" Vật Liệu: Nguyên liệu làm tương me - 1 cup nước me dầm - 1 tbsp tương đậu nành - 1 tbsp đường nâu - 2 tép tỏi bằm - 1 tbsp dầu chiên - ½ (một phần hai) tsp bột ớt cayenne Cách làm tương me: * Cho dầu vào một nồi nhỏ (sauce pan); vặn lửa cao để dầu nóng, cho tỏi bằm vào tao cho thơm, cho nước me dầm vào trước + đường nâu + tương đậu nành vào trộn