: - Chọn cua loại cua nhỏ, hoặc vừa phải, không chọn loại cua to. rửa thật sạch cua, tách đôi, bỏ yếm. - Khều lấy gạch cua, để vào một tô riêng. - Thân cua giã nhỏ, lọc với hai bát tô nước. Bỏ muối, hạt nêm vào nước lọc cua. - Bắc nước lọc cua lên bếp, nấu lửa vừa, khi nước cua gần sôi thì nhỏ lửa, dùng đũa