Vật Liệu - 1 con gà mái dầu 1,7 kilogram (đã làm sạch sẽ). - 300 gram thịt nạc dăm. - 100 gram giò sống. - 1 lọn bún tàu 5g. - 5 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo). - 2 trái dừa xiêm. - Ngò, cà, ớt. - 200 gram đậu Hòa Lan dẹp. - 300 gram củ năng. - 300 gram cà rốt. - 1 xâu hạt sen. - Gia vị. - Hắc xì dầu. - Nước tro tàu ½ (một phần hai) muỗng cà phê . - 1 muỗng súp bột năng. Cách Thức chuẩn bị sẵn: - Gà: làm sạch, mổ moi. Ướp gà: tiêu, đường (ít), bột ngọt, tỏi