: Chọn loại gà ta non nặng khoảng 500 - 600g. Sơ chế gà thật sạch, mổ moi, chặt chân, cổ và bỏ phao câu. Gạo nếp vo sạch, ngâm nước trong khoảng một tiếng sau đó vớt ra để ráo. Sâm tươi loại nhỏ, nếu không có sâm thì có thể thay bằng đẳng sâm, rửa thật sạch cắt miếng vừa. Táo đỏ rửa thật sạch, bỏ hạt. Hạt dẻ bóc vỏ nếu hạt to bổ làm 2 hoặc 4 phần. Hành khô, tỏi khô bóc vỏ. Hành hoa nhặt