: Cắt mỗi quả lê thành 6 miếng bằng nhau Đặt úp phần thịt xuống lòng bàn tay. Từ mép ngoài miếng lê vào 1,5 cm, khứa một đường xéo ra ngoài. Khứa tiếp một đường từ điểm bắt đầu của đường khứa trước xuống hết chiều dài miếng lê. Dùng dao lạng bỏ phần vỏ ở giữa hai đường khứa. Dùng dao sắc lạng vào phần đâu của hai cánh nhọn vừa tạo, kéo hai cánh cong ra ngoài Xếp các miếng