: - Ướp cá với muối, tiêu, để khoảng 5 phút cho thấm gia vị. - Đun sôi nước, cho cá vào luộc chín, ( Trong nước để vào một củ hành, bóc vỏ xẻ làm tư, một chút gừng gọt bỏ vỏ, đập cho hơi dẹp , trước khi bỏ cá vào, chút muối hột, chút đường, vớt củ hành, và gừng ra) . Hay đem chiên giòn, thì rắc chút bột mì tinh ( hay fécule pomme de terre ), để dầu cho ngập cá, thì cá mới giòn hơn. - Cho