- lá lốt hái hoặc mua về rửa thật sạch, để ráo cho héo bớt (khoảng 3 tiếng) cho dễ cuộn, nếu không lá sẽ gãy/bể. - Bằm nhỏ hành tỏi. - Bò (hoặc đà điểu) nguyên miếng, cắt lát mỏng. Để cát mỏng được, bạn cho cục thịt vào tủ lạnh sẽ dễ cách hơn. Ướp thịt bò với dầu olive, một nửa hành tỏi băm thật nhỏ, muối,