VẬT LIỆU Phân lượng để làm chừng vài mươi cuốn bò lá lốt. - 500gr nạc bò thật tươi, mềm. - 50gr mỡ gáy heo, luộc chín, để nguội cho ráo nước, xắt sợi thật nhỏ (hoặc tuỳ ý xắt dạng hạt lựu nhỏ), trộn vào mỡ đã xắt ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp đường cát trắng, để cho đến khi sợi mỡ trở trong. - 100gr hành tím, bóc vỏ, xắt dọc thành sợi nhỏ. - 10gr tỏi, bóc vỏ, băm