I/. Nguyên liệu gồm có: _ Cá điêu hồng : 1 con 700gr _ Nấm Đông Cô : 3 tai nấm _ Thịt nạc xay : 100gr _ Giò sống : 50gr _ Tương ngọt : 1m cafe _ Dầu hào : 0,5m cafe _ Dầu mè : 0,5 m cafe _ Tỏi phi : 2m cafe _ Gia vị : đường , tiêu , muối , bột ngọt _ Rau sống , bánh tráng II/. Cách chế biến: Giai đoạn 1 : _ Cá điêu hồng làm sạch , đánh vẩy , mổ bụng . Dùng dao nhọn xẻ sâu và dài 2 đường trên lưng cá nhưng không