Nguyên liệu - 1 con ngỗng 5, 6 kilogram - 300 gram thịt heo xay - 100 g gan gà bằm nhuyển - 100 ruột bánh mì - Vài cái mộc nhĩ (tức nấm mèo), nấm hương - 2 cũ hành bóc vỏ xắt hột lựu - hành là và ngò - muối, tiêu, - ngũ vị hương - nước tương nhạt - bột gừng ( hoặc là gừng tươi bóc vỏ, bằm nhỏ) - 3 tép tỏi - Dầu hào và dầu mè Cách làm - Đốt lò nướng số 7 ( 200, 210 °) - Ngỗng rữa, lau sạch - Ruột bánh mì