* Thịt ba rọi cạo, rửa thật sạch. * Ớt xắt lát mỏng, tỏi bằm nhuyễn. * Đặt nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 lít nước thêm muối,bột nêm, vào nấu sôi rồi cho thịt ba rọi vào luộc chín, vớt ra để nguội, xắt miếng mỏng. *Trộn đường vào thịt cho đều, để khoảng 15 phút cho mỡ trong. * Sau đó trộn chung mắm Thái với thịt và ớt. Món này phải cay mới ngon, dùng với cơm trắng, dưa leo,