chuẩn bị sẵn - 2 3 lbs thịt dê ( nửa đùi , nửa sườn non ) - 1 lon lớn chicken broth ( lon 32 oz ) hoặc tương đương nước lèo gà , heo - 1 hộp nấm rơm - 1 củ cà rốt - 2 bông tai vị ( ngâm nước cắt làm 4 ) - 10 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo) - ½ (một phần hai) chén đậu phộng rang ( giã hơi nát ) - 2 cây măng ( hoặc ½ (một phần hai) chén măng hộp sliced ) - 1 củ hành tây - 1 tsp tỏi xay - ½ (một phần hai) cup rượu ( cooking wine ) - mì vắt ( trụng nước sôi , chín tr6ọn tí