Cá tai tượng chiên xù là món ăn có hương thơm cực lạ, dù chỉ là một món ăn dân dã, đặc biệt là ở vùng đồng bằng sông Cửu Long món này rất phổ biến và được nhiều người ưa dùng

Cá tai tượng chiên xù

Cá tai tượng sống làm sạch, bỏ mang ruột, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút cho cá bớt nhớt, để ráo nước và chiên vàng đều (chảo nhiều dầu để cá mau chín) và xù đẹp. Món này cuốn ăn kèm với rau sống, bánh ráng và bún. Chấm với mắm nêm. Chế biến mắm nêm: băm thật nhỏ dứa (¼ (một phần tư) quả), ớt, tỏi rồi bỏ vào chén mắm nêm đã chưng cách thuỷ với chút đường, bột ngọt và ít nước sôi.