Nguyên liệu gồm có: * 1 kilogram khổ qua (lựa trái ngắn, nở gai to) 300 gram thịt nạc dăm ½ (một phần hai) kilogram xương 100 gram cá thác lác 5 tép hành lá, ngò, tiêu, muối, bột ngọt 5 củ hành tím, ớt, nước mắm Cách làm chuẩn bị sẵn: - Khổ qua: Dùng dao rạch 1 đường ở giữa không bị đứt hết trái, móc hột bỏ ra rửa thật sạch để ráo. - Thịt: rửa thật sạch, bằm hoặc xay nhuyễn ướp một ít tiêu + muối + bột ngọt + hành lá lấy phần trắng. - Cá: