Yến sào, hay tổ chim yến, là tên một loại thực phẩm - dược phẩm nổi tiếng được làm bằng tổ chim yến. Yến sào - món ăn ngon vị thuốc quý
Yến sào - món ăn ngon vị thuốc quý

 Đây là món ăn được coi là cao lương mỹ vị của các quốc gia như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam ...Yến sào có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm bệnh cúm và các triệu chứng dị ứng, tăng thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, phục hồi các tế bào bị thương tổn, chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ.

1. Tổ chim yến

Chim yến làm tổ

Tổ chim yến được con trống xây trong mùa sinh sản trong 35 ngày. Tổ có hình dạng như cái bát dính vào thành hang đá. Tổ yến bao gồm nhiều phiến mỏng, được dệt từ nhiều sợi tơ bằng nước bọt chim yến và bện vào nhau. Tổ chim yến có hàm lượng canxi (Ca), sắt (Fe), kali (K) và magiê (Mg) cao.

2. Các loại yến sào:

Mao yến:

Là tổ làm đầu tiên để đẻ trứng. Một tổ nặng độ 10g, loại này kém giá trị. (có khá nhiều lông yến màu xám đen).

Bạch yến (Quang yến)

Màu trắng tinh, nửa trong suốt, thỉnh thoảng mới có lông lẫn vào, hình dáng như mao yến (loại này làm tổ lần thứ 2 sau khi bị lấy tổ lần đầu. Loại này phẩm chất rất tốt).

Huyết yến:

Tổ yến

Hình dáng, hình thức như bạch yến, chỉ khác có một số sợi xơ màu tiết đỏ nâu. Người ta cho rằng do gấp quá nên yến mẹ nhả dãi không đủ, phải dốc toàn lực ra nên bị xuất huyết lẫn vào dãi. Loại này rất quý, hiếm và đắt nhất.

3. Một số món ăn làm từ yến sào:

Canh yến sào:

Canh yến sào

Yến sào (tổ chim yến) 3gam. Đường phèn 30gam. Cho yến sào vào trong chén, đổ nước ấm, ngâm cho nở mềm, lấy nhíp nhổ hết lông chim yếnsau đó vớt ra rửa thật sạch, để ráo nước, xé thành sợi.

Đổ 250ml nước vào nồi, cho đường phèn, đun nhỏ lửa. Khi đường tan hết cho yến sào vào đun tiếp sôi lại là được. Có thể dùng nóng hoặc nguội tùy thích.

Chè yến:

Chè yến

Yến sào khoảng 2-3g, hạt sen tươi 100g, đậu xanh 100g, đường phèn, gừng tươi, nước đủ dùng. Sen tươi bóc vỏ cứng, vỏ lụa, dùng một cây tăm xuyên bỏ tim sen, làm đến đâu thả ngâm trong thau nước sạch đến đó.

Đun hạt sen và đỗ xanh cho nhừ. Sau đó thả yến đã được làm sạch cùng đường phèn và gừng vào, nấu sôi 15 phút nữa là được, múc chè ra chén cho nguội. Ăn trước khi đi ngủ.

Súp yến:

Súp yến

Xương gà hoặc lợn 1 kilogram , hành tây 100g, thịt gà nạc (đã bỏ xương) 200g, yến sào, hành, hẹ mỗi thứ một ít. Hầm xương với 3 lít nước, sau đó cho gia vị vào rồi để nước dùng nóng trên bếp.

Thịt gà hấp chín, xé nhỏ thành sợi. Yến đã được chế biến, cho vào bát, hấp 10-15 phút rồi lấy ra. Cho vào khoảng 2 muỗng súp thịt gà xé sợi, châm nước dùng nóng, thả ít hành hẹ cắt nhỏ, ăn nóng.   Theo Đoàn Xuân Phụ nữ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

bông cúc salad tôm chấm mù tạt canh ca dau phu canh đậu hũ kim chi xôi gà nướng Xôi gà nướng ba roi ap chao Xúc xích xào ớt chuông oc buou cơm rang trứng nui xào trứng cach lam mien tron han quoc mam co ngay ram thang 7 2 cach nau che bap khoai lang Yến chưng đường thốt nốt nho khô mĩ phẩm thiên nhiên ca thu nhat Trung danh kem TÃƒÆ Ngọt mát canh chua cá ngát nấu trái bần dinh duong Cà Kho ngon chả giò rau củ làm chè chuối xoài huyết heo là hoa ca ri tieu xanh nau ca ri bo gan lam pad thai rán mon ca loc kho tieu tap mực xào cà ri nấu thạch đậu xanh suon lon chien bánh khoai đậu xanh banh mi lat mon la xuong song bà nh sandwich ức gà chiên den ha tinh an gi mam ca linh chung sườn rim cay MUC banh butter thơm ca chua cuon ca thu kem tươi quế ốc xào tỏi ớt Bao tử Heo cach che bien sua chua ngon cÃƒÆ kho lẩu mắm Bí quyết giảm cân Gợi ý những món ngon cho bữa tiệc tại che nha dam dau den nem cuon ngon cach nau che hat sen trứng rán cốm dẹp cach lam bun bo thach chanh day thom ngon cách làm canh mướp đắng cÃƒÆ ngÃƒÆ cach lam bun cay lam khoai lang chien cà há i nấm bào ngư Rượu mì căn nộm xoài chao so huyet ngon sushi chẠcà nhà bông lan trứng nấu lẫu mắm cách làm nước ép món ngọt giảm cân mùa hè 4 Mẹo ngâm thực phẩm khô BO KHO che hat sen nha dam ca linh kho tieu tự làm kem trái thơm cá hồi cuộn hạnh nhân cocktail với dâu tây tom xao mang ngon Đuối cach lam dua mon Lạ miệng bánh xèo nhân giò và tôm khô Nướng kem sua chua tự làm bánh phở donut trà xanh banh cookie cach lam banh mille feuille mỳ xào thịt nom chay sung lẩu nâm kim chi lau kim chi han quoc HẠsnack Hùng cơm nắm muối mè Võ Mạnh Lân cơm nắm phô mai Ăn Sáng da me ngon cách làm bún sườn chua sua cua Cà rốt ech nau mon chay cà tím xào xì dầu công thức bò bía chay cách cắm hoa trong nhà hẠt sen cach lam kho ca trich lam dua mam Mắm mon banh quy hai mau bột nêm cach lam bun suon bo chua cay ca ry ga lam mut sen ngon ngot xôi cach nau canh ngheu canh sườn nên me gà mochi kem Hồng cháo gà Rolinho Cách hay để chọn đồ đông lạnh chuẩn xương lợn hầm canh gà hầm thuốc bắc bánh gato plan hap công thức xôi pate