Yến sào, hay tổ chim yến, là tên một loại thực phẩm - dược phẩm nổi tiếng được làm bằng tổ chim yến. Yến sào - món ăn ngon vị thuốc quý
Yến sào - món ăn ngon vị thuốc quý

 Đây là món ăn được coi là cao lương mỹ vị của các quốc gia như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam ...Yến sào có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm bệnh cúm và các triệu chứng dị ứng, tăng thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, phục hồi các tế bào bị thương tổn, chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ.

1. Tổ chim yến

Chim yến làm tổ

Tổ chim yến được con trống xây trong mùa sinh sản trong 35 ngày. Tổ có hình dạng như cái bát dính vào thành hang đá. Tổ yến bao gồm nhiều phiến mỏng, được dệt từ nhiều sợi tơ bằng nước bọt chim yến và bện vào nhau. Tổ chim yến có hàm lượng canxi (Ca), sắt (Fe), kali (K) và magiê (Mg) cao.

2. Các loại yến sào:

Mao yến:

Là tổ làm đầu tiên để đẻ trứng. Một tổ nặng độ 10g, loại này kém giá trị. (có khá nhiều lông yến màu xám đen).

Bạch yến (Quang yến)

Màu trắng tinh, nửa trong suốt, thỉnh thoảng mới có lông lẫn vào, hình dáng như mao yến (loại này làm tổ lần thứ 2 sau khi bị lấy tổ lần đầu. Loại này phẩm chất rất tốt).

Huyết yến:

Tổ yến

Hình dáng, hình thức như bạch yến, chỉ khác có một số sợi xơ màu tiết đỏ nâu. Người ta cho rằng do gấp quá nên yến mẹ nhả dãi không đủ, phải dốc toàn lực ra nên bị xuất huyết lẫn vào dãi. Loại này rất quý, hiếm và đắt nhất.

3. Một số món ăn làm từ yến sào:

Canh yến sào:

Canh yến sào

Yến sào (tổ chim yến) 3gam. Đường phèn 30gam. Cho yến sào vào trong chén, đổ nước ấm, ngâm cho nở mềm, lấy nhíp nhổ hết lông chim yếnsau đó vớt ra rửa thật sạch, để ráo nước, xé thành sợi.

Đổ 250ml nước vào nồi, cho đường phèn, đun nhỏ lửa. Khi đường tan hết cho yến sào vào đun tiếp sôi lại là được. Có thể dùng nóng hoặc nguội tùy thích.

Chè yến:

Chè yến

Yến sào khoảng 2-3g, hạt sen tươi 100g, đậu xanh 100g, đường phèn, gừng tươi, nước đủ dùng. Sen tươi bóc vỏ cứng, vỏ lụa, dùng một cây tăm xuyên bỏ tim sen, làm đến đâu thả ngâm trong thau nước sạch đến đó.

Đun hạt sen và đỗ xanh cho nhừ. Sau đó thả yến đã được làm sạch cùng đường phèn và gừng vào, nấu sôi 15 phút nữa là được, múc chè ra chén cho nguội. Ăn trước khi đi ngủ.

Súp yến:

Súp yến

Xương gà hoặc lợn 1 kilogram , hành tây 100g, thịt gà nạc (đã bỏ xương) 200g, yến sào, hành, hẹ mỗi thứ một ít. Hầm xương với 3 lít nước, sau đó cho gia vị vào rồi để nước dùng nóng trên bếp.

Thịt gà hấp chín, xé nhỏ thành sợi. Yến đã được chế biến, cho vào bát, hấp 10-15 phút rồi lấy ra. Cho vào khoảng 2 muỗng súp thịt gà xé sợi, châm nước dùng nóng, thả ít hành hẹ cắt nhỏ, ăn nóng.   Theo Đoàn Xuân Phụ nữ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

thit hao lam cha bong Banh bong lan nuong cuon sushi xoài ngâm mắm ớt ngon trứng chiên phô mai Mực cơm ngày biển lặng vị chua bánh nhót món canh dọc mùng Canh cá dọc mùng cong thuc nau banh chè khúc bạch Ngon như gỏi cá cơm hanh muoi dua cà lau ca hoi hộp quà nấu canh chua nấu mì troi sử pho ga tron thịt rang cháy cạnh thịt gà khô thịt nguội cà mai thit chó mứt đại hoàng dau phu xao rau cu cà kho thịt bò xốt vang dừa tắc muối com tom gà hầm thích hợp thịt ba rọi nấu mía cháo dinh dưỡng cahc lam suon nuong thức uống cho trẻ em vit kho chuoi xanh cach nau nuoc duong goi bắp bò ếch om nước ngọt Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh Món ngon từ khế canh rau đậu hũ cách làm bánh trôi mặn mứt khế chua dua chua ngot Những mẹo ăn uống vừa ngon vừa đẹp VÃƒÆ o bánh mousse socola ca phe sua thực đơn giá rẻ ca thu chien sot ca da day om khoai tay chien mat cuoi ghẹ hấp tự chế gió tôm xào bông thiên lý Những món ngon lau ngheu xoai lac t dáºndex.php?q=long ga xao ngon">long ga xao ngon mẹo luộc gà không sống làm tương ớt nước cốt dừa thit nuong than trung chien bap vai da keo brigadeiros trà vải bạc hà chuối luộc quết dừa Cá viên banh que nau bun cá điêu hồng nướng lá húng quế cupcake cà phê luộc bánh chưng ngon nau bun rieu cua cari ga cà chim rim xÃ Æ năng lượng Gói cuốn sinh tố cà chua nha đam ngon Hàn Quốc bò sôt vang thịt hun khói Cá Tháng Tư Ngao sốt me chua cay ngọt Bài trí bếp chật chuẩn phong thủy cách làm kem chiên giòn cá cá hồi mắt tim não da tóc nấm xào mướp sâp 马上到 banh cookies dua 9 thực phẩm ngon miệng chết người lau ga noi công thức thịt heo sốt bbq dẠbầu luộc nấu kem đậu xanh Đậu Hủ candy corn martini rau câu bánh plan Thái Lan ấn tượng canh măng nấu cá trê cach lam suon heo nuong ngon hấp cơm nguội ngon Ha Noi món ăn tốt cho tiêu hóa mít trộn sữa chua làm dưa món pasta cánh gà rán tẩm mè thịt gà tẩm bột nướng