Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường. Vật liệu - Sữa - Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần
Yaourt


Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường.

Vật liệu

- Sữa
- Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần chủng thì dùng một ít sữa chua làm giống.

Hướng dẫn cách làm:

Dùng sữa đặc:

1 lon sữa đặc, 1 lon sữa bò nước sôi, 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội, 1 hũ sữa chua cái, hũ đựng yaourt.


Khui hộp sữa đặc cho vào thau và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều. Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước lã nấu chín để nguội. Hũ yaourt cái đổ ra tô, quậy cho tan đều, và đổ vào thau sữa, quậy lại cho đều. Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt. Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn.
Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt. Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.


Dùng sữa tươi:

Khử trùng, hớt bỏ chất béo nổi trên mặt sữa tươi (nhiều chất béo làm mặt sữa chua không mịn). nấu nóng ở khoảng 80oC trong một phút rồi hạ nhiệt xuống còn 50oC, nhớ khuấy đều. Sau đó mới cho men.
Nếu ủ ấm quá lâu thì sữa chua quá, khó ăn. Nếu đậy kín lúc còn nóng thì hơi nước đọng lại, rớt xuống làm mặt sữa chua không nhẵn. Thời hạn dùng sữa chua là vài ngày. Để lâu nó sẽ tách thành lớp: Phần nước và phần lactoserum, ở dưới, còn khối đọng asein nổi ở trên, gọi là sữa vữa.


Công dụng


Sữa chua là thực phẩm hỗ trợ vì nó có nhiều chất bổ dưỡng và dễ hấp thụ vào máu. Nó lại dễ tiêu và kích thích tiêu hoá. Cơ thể hấp thụ sữa chua nhiều hơn gấp 3 lần sữa tươi, nên dùng cho người bệnh vừa mới khỏi, suy nhược, biếng ăn. Tốt nhất với trẻ suy dinh dưỡng và người lớn tuổi.

Sau thời gian trị bệnh bằng thuốc kháng sinh, tạp khuẩn ruột bị xáo trộn nên mắc bệnh tiêu chảy phân sống. Chứng bệnh này rất phổ biến do lạm dụng thuốc kháng sinh. Chỉ cần dùng sữa chua một tuần lễ là khỏi (mỗi ngày 3 ly)
Lạm dụng thuốc acid (trị đau bao tử) làm cho men sinh thối từ ruột già trồi lên ruột non. Bụng lình bình, ì ạch khó chịu, chứng này rất thường gặp. Nên ăn sữa chua để phục hồi tính acid ở ruột non, đồng thời cũng đẩy men sinh thối xuống ruột già
Có thể dùng sữa chua cho người bệnh đái đường vì nó có ít chất bột và làm giảm cơn khát.

Một số trường hợp tiêu chảy của trẻ em có thể trị bệnh bằng sữa chua. Cơ thể bị bệnh có thể do tính acid của sữa chua hoặc men lactic tái tạo quân bình tạp khuẩn ruột, làm giảm viêm ruột. Mặt khác trong sữa chua có chất kháng sinh gọi là lactocidine. Theo giáo sư George M. Hailpern, yaourt kích thích việc sản xuất các chất kháng sinh trị được nhiều chủng khuẩn gram dương và gram âm. Cũng theo vị giáo sư này nó còn có khả năng chống lại các virut. Thí nghiệm trên người khoẻ mạnh ăn 450 gram sữa chua/ ngày trong bốn tháng liền sẽ có hiện tượng gamma interferon nhiều gấp 5 lần người không ăn hoặc ăn sữa chua đã nấu chín. Như vậy, sữa chua có khả năng giúp con người chống lại các bệnh do virut gây ra.


Lưu ý:

sữa chua tốt trị tiêu chảy, nhưng sữa chua quá hạn hoặc chua quá lại gây tiêu chảy và có thể bị nhiễm khuẩn lại. Việc sử dụng sữa chua là rất tốt nhưng phải làm sạch sẽ và tránh nhiễm khuẩn.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

渡邊 予里造">バイクのトップブリッジ構造 lam quay chien 𝑝𝑜𝑟𝑛𝑜𝑔𝑟𝑎𝑝ℎ𝑖𝑐 lam bo kho tai nha lam bo kho 那阔崩 ナイロン 接着剤 원나라의 멸망 나의 잘하는 점 찾기 차이의 놀이 canh muop アアマゾンプライム 子供は親を選んで生まれてくる 虐待 비니스틴캡슐 ドラゴンタトゥーの女後編 パソコンタイピング練習ソフト แกงกะท ปลาเค ม 41 mì gói trộn 山田鐘人 葬送のフリーレン コンバース オールスター サイズ Chữa ho hiệu quả nhờ các loại củ ga ram 央視評論員 王鴻薇 hôm nay ăn gì chà ngon 楽天キャッシュ 国民年金保険料 Куплю домашню качко thị trường cach lam banh tart trai cay quán ăn ngày cuối tuần 看见肉棒 ダイワ 月下美人 ロッド 種類 ポン酢 パソコン 格安 おすすめ アマズンプライム lam bo xao nam rom หาแดกว นละหม น ทำความสะอาดลานจอดรถใต 業務用かき氷機 初雪 thịt heo nướng cay 焼き鳥 冷凍 電子レンジ 谷川俊太郎 ことばあそびうた かっぱ แค ปเตอร ซาก ระ イオンカード5 パガニーニ ヴァイオリン協奏曲1 cha com lam bun cha ha noi 北斗の拳2 オーディオTOPICS nha đam giày vải Tía tô アデイゼロ ヂュラモ 英雄联盟之最强重生 香酥红豆 lam cà món ngon với cá 冷濛 08 lá tía tô rau cu xuc xich dut lo ngon hoành thánh 品珍緣台川菜 lam cá кровавая мэри рецепт สงครามโลก คร ง chả ốc chiên món ngọt lam ca chua ca hop Cach lam nuoc cham bo bia 3月 退職 源泉徴収票 ãi banh bot mi den thom ngon ウォンツ 薬剤師 求人 mi ngao duong lam ca hap 황세휘 chao oc ケルヒャー 飛び散り防止 自作 Vitamin C bảo vệ da Lau hai san nước lam ca kho rụng 黒川温泉 直前割 ελληνικο σεξ 家族にバレないように兄貴の嫁とやっちゃった俺 Nà m Thịt vịt kho gừng Canh ngheu nau chua canh thịt canh sup rau cu thom ว ธ แก ไขเส นส ดำ sườn non hầm bí サンリブ下松 琵琶湖疎水船 集合時間 ความร กท ง7 黑神话悟空六周目装备 コーナン 水切りかご lam ca loc hap bau 揖保乃糸 縒つむぎ ca ri de com ga nuong ngon 結婚式 締め挨拶 個室 水炊き善哉 ぜんざい HoĂ con sứa sứa chân bún sứa cá dầm gA cach lam salad dau bap lam ca tim pho mai フェッチ順序が無効です 回避 Từ Rau củ xà bo lam canh ga sot me 幽遊白書 キャラクター一覧 茶三代一 姐姐是頂流天后 麹屋伝兵衛 麦焼酎 ネオレバルミン錠 1 6 武器 lỗi nhỏ 姉妹