Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường. Vật liệu - Sữa - Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần
Yaourt


Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường.

Vật liệu

- Sữa
- Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần chủng thì dùng một ít sữa chua làm giống.

Hướng dẫn cách làm:

Dùng sữa đặc:

1 lon sữa đặc, 1 lon sữa bò nước sôi, 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội, 1 hũ sữa chua cái, hũ đựng yaourt.


Khui hộp sữa đặc cho vào thau và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều. Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước lã nấu chín để nguội. Hũ yaourt cái đổ ra tô, quậy cho tan đều, và đổ vào thau sữa, quậy lại cho đều. Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt. Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn.
Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt. Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.


Dùng sữa tươi:

Khử trùng, hớt bỏ chất béo nổi trên mặt sữa tươi (nhiều chất béo làm mặt sữa chua không mịn). nấu nóng ở khoảng 80oC trong một phút rồi hạ nhiệt xuống còn 50oC, nhớ khuấy đều. Sau đó mới cho men.
Nếu ủ ấm quá lâu thì sữa chua quá, khó ăn. Nếu đậy kín lúc còn nóng thì hơi nước đọng lại, rớt xuống làm mặt sữa chua không nhẵn. Thời hạn dùng sữa chua là vài ngày. Để lâu nó sẽ tách thành lớp: Phần nước và phần lactoserum, ở dưới, còn khối đọng asein nổi ở trên, gọi là sữa vữa.


Công dụng


Sữa chua là thực phẩm hỗ trợ vì nó có nhiều chất bổ dưỡng và dễ hấp thụ vào máu. Nó lại dễ tiêu và kích thích tiêu hoá. Cơ thể hấp thụ sữa chua nhiều hơn gấp 3 lần sữa tươi, nên dùng cho người bệnh vừa mới khỏi, suy nhược, biếng ăn. Tốt nhất với trẻ suy dinh dưỡng và người lớn tuổi.

Sau thời gian trị bệnh bằng thuốc kháng sinh, tạp khuẩn ruột bị xáo trộn nên mắc bệnh tiêu chảy phân sống. Chứng bệnh này rất phổ biến do lạm dụng thuốc kháng sinh. Chỉ cần dùng sữa chua một tuần lễ là khỏi (mỗi ngày 3 ly)
Lạm dụng thuốc acid (trị đau bao tử) làm cho men sinh thối từ ruột già trồi lên ruột non. Bụng lình bình, ì ạch khó chịu, chứng này rất thường gặp. Nên ăn sữa chua để phục hồi tính acid ở ruột non, đồng thời cũng đẩy men sinh thối xuống ruột già
Có thể dùng sữa chua cho người bệnh đái đường vì nó có ít chất bột và làm giảm cơn khát.

Một số trường hợp tiêu chảy của trẻ em có thể trị bệnh bằng sữa chua. Cơ thể bị bệnh có thể do tính acid của sữa chua hoặc men lactic tái tạo quân bình tạp khuẩn ruột, làm giảm viêm ruột. Mặt khác trong sữa chua có chất kháng sinh gọi là lactocidine. Theo giáo sư George M. Hailpern, yaourt kích thích việc sản xuất các chất kháng sinh trị được nhiều chủng khuẩn gram dương và gram âm. Cũng theo vị giáo sư này nó còn có khả năng chống lại các virut. Thí nghiệm trên người khoẻ mạnh ăn 450 gram sữa chua/ ngày trong bốn tháng liền sẽ có hiện tượng gamma interferon nhiều gấp 5 lần người không ăn hoặc ăn sữa chua đã nấu chín. Như vậy, sữa chua có khả năng giúp con người chống lại các bệnh do virut gây ra.


Lưu ý:

sữa chua tốt trị tiêu chảy, nhưng sữa chua quá hạn hoặc chua quá lại gây tiêu chảy và có thể bị nhiễm khuẩn lại. Việc sử dụng sữa chua là rất tốt nhưng phải làm sạch sẽ và tránh nhiễm khuẩn.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

西友ネットスーパー ログイン mong heo ham thom ngon đồ ăn Thái sáo bò xào cần tỏi macaron thom ngon 카라핑하우스 کتاب مکانیک کوانتومی lam mong heo ham ヤシノミ洗濯洗剤 粉 アマゾン ジークンドー オオバヤシャブシ 枚方市 뉴스 쇼츠에 이용하면 저작권ㄴ 電飯煲煲粥 屋根葺き替え 相場 macaron dua 天国の階段韓国ドラマ 無料 愛知県職員 山本花菜 порно русское лесби 暗黑4 新赛季 乌鸦宠物 Стол упаковочный для как сравнивать дроби 介護 家政婦 酒蔵 salad trái đào 교정직 경채 Cach nau che mC レディ加賀 弥栄ヤッサイ Cách phân biệt khoai Trung Quốc và khoai จอมมารอย างข าควรร 高須産業 床下換気扇 lam com ga ap chao ハイスツール 昇降式 アシックス ゴアテックス salad salad gà gà thăn そば祭り 宮城 戦国七雄 salad voi hai san 在日韓国人 税金 年末調整 フッ化水素 歯医者 使用 thịt lợn ngâm mắm パガニーニ ヴァイオリン協奏曲1 AU ペパリッジファーム アメリカ mứt Tết m u порно соудентки порно 防水型アウトレットボックス 一個用 水力発電機 仕組み phi hanh thịt kho ruốc とうしろうクラブ ラグビー гріфини дивитись ラボン ラグジュアリーリラックス アマゾン ニールヘフティ macaron tra xanh 황태 지방 イギリス人ユーチューバー 日本移住 m o 可颂 モーガンフリーマン 映画 人を選ぶシナリオ magic リチウムイオンバッテリーセル thịt kho củ cải trắng ねじねじクン キャンディークリッカー2 防災テスト 愛ウイングトラベル m i орт большая игра как поменять наклонтекст в пщщпду уфкер 長命寺桜もち m t nấm hương nấu canh パリ条約 煌野一人 ドロップアウト ローションラバーズ すき家 すきすき שוורמה กอดม นแน น 카피바라 입체 만들기 ほくだい 組合 長大なパス 検索速度 자가늑 코성형 일상생활 眼鏡 曇り止め ギラギラしない ốc hương xào salad xoai ngon 個性のアルバム Món mì ý cách làm kem trà xanh gio m c 카스카로사이드 thịt heo ngâm mắm ว นน พรรคส 坂本龍一 中田ヤスタカ món ăn phan thiết m canh thiên lý nấu cá Bánh mì xíu mại ไส กรองอากาศแอร 愛知県 国立小学校 thạch dâu sữa chua 文 あや Rio tai lợn ngâm giấm cach lam banh cốm dẹp cơm gà hải nam m m lồng chim Le Parfum món tráng miệng món ngon từ phô mai ザロングアンドワイディングロード cach lam kem dau den com hen xu hue