Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường. Vật liệu - Sữa - Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần
Yaourt


Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường.

Vật liệu

- Sữa
- Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần chủng thì dùng một ít sữa chua làm giống.

Hướng dẫn cách làm:

Dùng sữa đặc:

1 lon sữa đặc, 1 lon sữa bò nước sôi, 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội, 1 hũ sữa chua cái, hũ đựng yaourt.


Khui hộp sữa đặc cho vào thau và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều. Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước lã nấu chín để nguội. Hũ yaourt cái đổ ra tô, quậy cho tan đều, và đổ vào thau sữa, quậy lại cho đều. Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt. Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn.
Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt. Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.


Dùng sữa tươi:

Khử trùng, hớt bỏ chất béo nổi trên mặt sữa tươi (nhiều chất béo làm mặt sữa chua không mịn). nấu nóng ở khoảng 80oC trong một phút rồi hạ nhiệt xuống còn 50oC, nhớ khuấy đều. Sau đó mới cho men.
Nếu ủ ấm quá lâu thì sữa chua quá, khó ăn. Nếu đậy kín lúc còn nóng thì hơi nước đọng lại, rớt xuống làm mặt sữa chua không nhẵn. Thời hạn dùng sữa chua là vài ngày. Để lâu nó sẽ tách thành lớp: Phần nước và phần lactoserum, ở dưới, còn khối đọng asein nổi ở trên, gọi là sữa vữa.


Công dụng


Sữa chua là thực phẩm hỗ trợ vì nó có nhiều chất bổ dưỡng và dễ hấp thụ vào máu. Nó lại dễ tiêu và kích thích tiêu hoá. Cơ thể hấp thụ sữa chua nhiều hơn gấp 3 lần sữa tươi, nên dùng cho người bệnh vừa mới khỏi, suy nhược, biếng ăn. Tốt nhất với trẻ suy dinh dưỡng và người lớn tuổi.

Sau thời gian trị bệnh bằng thuốc kháng sinh, tạp khuẩn ruột bị xáo trộn nên mắc bệnh tiêu chảy phân sống. Chứng bệnh này rất phổ biến do lạm dụng thuốc kháng sinh. Chỉ cần dùng sữa chua một tuần lễ là khỏi (mỗi ngày 3 ly)
Lạm dụng thuốc acid (trị đau bao tử) làm cho men sinh thối từ ruột già trồi lên ruột non. Bụng lình bình, ì ạch khó chịu, chứng này rất thường gặp. Nên ăn sữa chua để phục hồi tính acid ở ruột non, đồng thời cũng đẩy men sinh thối xuống ruột già
Có thể dùng sữa chua cho người bệnh đái đường vì nó có ít chất bột và làm giảm cơn khát.

Một số trường hợp tiêu chảy của trẻ em có thể trị bệnh bằng sữa chua. Cơ thể bị bệnh có thể do tính acid của sữa chua hoặc men lactic tái tạo quân bình tạp khuẩn ruột, làm giảm viêm ruột. Mặt khác trong sữa chua có chất kháng sinh gọi là lactocidine. Theo giáo sư George M. Hailpern, yaourt kích thích việc sản xuất các chất kháng sinh trị được nhiều chủng khuẩn gram dương và gram âm. Cũng theo vị giáo sư này nó còn có khả năng chống lại các virut. Thí nghiệm trên người khoẻ mạnh ăn 450 gram sữa chua/ ngày trong bốn tháng liền sẽ có hiện tượng gamma interferon nhiều gấp 5 lần người không ăn hoặc ăn sữa chua đã nấu chín. Như vậy, sữa chua có khả năng giúp con người chống lại các bệnh do virut gây ra.


Lưu ý:

sữa chua tốt trị tiêu chảy, nhưng sữa chua quá hạn hoặc chua quá lại gây tiêu chảy và có thể bị nhiễm khuẩn lại. Việc sử dụng sữa chua là rất tốt nhưng phải làm sạch sẽ và tránh nhiễm khuẩn.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

大阪情話 中村美律子 澳門 海鮮 網上 タンク トヨタ ルームランプ アガサ レビュー カラーシャンプー 黒 おすすめ cach lam tom xao チャルメラコーン 通販 風呂 用 ふた tom hung ベルーナ クーポン モルタル 色粉 補聴器 高齢者 おすすめランキング 米其林 餐廳 英文 ボックスシーツ 麻 海馬 笑い 遊戯王 キッコーマン もやし レシピ 韓国 砲撃 ネバリスター レシピ 下松市 平成 数量证的制作费用 役に立たないが害にもならない 盛岡 しまむら 閉店 เบาะมอเตอร ไซค ขาด cach lam phong tom 视频提取工具 不提供下载 тест слов в минуту 車ペダルプレートベルファイヤー30系 アルベド フィギュア フリュー マニシングマシン にがり 健康 xíu 動画 淫語 水谷桃 ヤマハ カセットデッキ lam cupcake dac biet món ngon dễ làm デジカメ 高画質 내장파열 초기 증상 衝立 パーテーション ニトリ salad ngô 息子の結婚 顔合わせ 挨拶 カレー ギフト ユニクロのバッグ mẻ phi lê gà sốt xôi διαστολη συστολη καρδιασ ふんふ グラブル 肩 バイブレーター フロアマット ニトリ รงวดสอบเขต 鉄十字 キーホルダー гдз по русскому 6 класс món lẫu cách nấu mì nấm 無料 イラスト ai ポケモン ゲーセン ぬいぐるみ 극딜 쓰레쉬 草津温泉 電車 おつな姫 ソニック コスパ 接着剤はがし xúc スノーボール 苗 Lam Banh 雨にぬれても オルゴール Cầu kỳ như mẹt cuốn tôm thịt Hà Nội snack khoai tay chien ngon 후보 공약 정리 ラックエンドブーツ 交換 費用 レッドドラゴン cach lam banh gato banh cuon xa xiu ピクシストラック ヤマハ カセットデッキ フロント 高倉健 飢餓海峡 レネゲード グリルカバー พระยาพลเทพ ポルテ スピーカ chà là Banh bot loc tom ตชด ย อมาจาก xao mi 白髪染め トリートメント メンズ 신노아 죽어야 사는 헌터 웹소설 配線カバー 茶色 ゴム 乳児期 学童期 инглаб сервис раша офис в mùa đông giá lạnh Mứt tết 짱짱걸 노출 มายคราฟตอนจบ xi dau ベッドフレーム ダブル mực khô xào thập cẩm ペンライトケース 韓国 繋ぐ 漢字 日本橋 高島屋 化粧ポーチ バイク スイッチ四角 đồ ăn nhật yên 4 アル中カラカラ 底辺 nấu miến วายเมท 大光電機 シーリングライト リモコン 不为所动 หมายถ ง Mẹo vặt không nên bỏ qua khi chế biến ビクトリノックス リュック món sốt Đậu phụ trứng sốt thịt và ヘルメット 自転車 女性 おしゃれ 会社 登録番号 検索 yêu ケツ割れ ゲイ エナメル 寿 美菜子 キャットケージ 屋外 Dùng гғҒгғҘгғҒгғҘгӮўгғігғҠ 甲府 水晶 hoanh thanh xuong ham ダナン フエ 日帰り Chanh 大手饅頭 優茉 読み方 mứt dưa hấu