Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường. Vật liệu - Sữa - Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần
Yaourt


Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường.

Vật liệu

- Sữa
- Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần chủng thì dùng một ít sữa chua làm giống.

Hướng dẫn cách làm:

Dùng sữa đặc:

1 lon sữa đặc, 1 lon sữa bò nước sôi, 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội, 1 hũ sữa chua cái, hũ đựng yaourt.


Khui hộp sữa đặc cho vào thau và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều. Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước lã nấu chín để nguội. Hũ yaourt cái đổ ra tô, quậy cho tan đều, và đổ vào thau sữa, quậy lại cho đều. Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt. Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn.
Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt. Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.


Dùng sữa tươi:

Khử trùng, hớt bỏ chất béo nổi trên mặt sữa tươi (nhiều chất béo làm mặt sữa chua không mịn). nấu nóng ở khoảng 80oC trong một phút rồi hạ nhiệt xuống còn 50oC, nhớ khuấy đều. Sau đó mới cho men.
Nếu ủ ấm quá lâu thì sữa chua quá, khó ăn. Nếu đậy kín lúc còn nóng thì hơi nước đọng lại, rớt xuống làm mặt sữa chua không nhẵn. Thời hạn dùng sữa chua là vài ngày. Để lâu nó sẽ tách thành lớp: Phần nước và phần lactoserum, ở dưới, còn khối đọng asein nổi ở trên, gọi là sữa vữa.


Công dụng


Sữa chua là thực phẩm hỗ trợ vì nó có nhiều chất bổ dưỡng và dễ hấp thụ vào máu. Nó lại dễ tiêu và kích thích tiêu hoá. Cơ thể hấp thụ sữa chua nhiều hơn gấp 3 lần sữa tươi, nên dùng cho người bệnh vừa mới khỏi, suy nhược, biếng ăn. Tốt nhất với trẻ suy dinh dưỡng và người lớn tuổi.

Sau thời gian trị bệnh bằng thuốc kháng sinh, tạp khuẩn ruột bị xáo trộn nên mắc bệnh tiêu chảy phân sống. Chứng bệnh này rất phổ biến do lạm dụng thuốc kháng sinh. Chỉ cần dùng sữa chua một tuần lễ là khỏi (mỗi ngày 3 ly)
Lạm dụng thuốc acid (trị đau bao tử) làm cho men sinh thối từ ruột già trồi lên ruột non. Bụng lình bình, ì ạch khó chịu, chứng này rất thường gặp. Nên ăn sữa chua để phục hồi tính acid ở ruột non, đồng thời cũng đẩy men sinh thối xuống ruột già
Có thể dùng sữa chua cho người bệnh đái đường vì nó có ít chất bột và làm giảm cơn khát.

Một số trường hợp tiêu chảy của trẻ em có thể trị bệnh bằng sữa chua. Cơ thể bị bệnh có thể do tính acid của sữa chua hoặc men lactic tái tạo quân bình tạp khuẩn ruột, làm giảm viêm ruột. Mặt khác trong sữa chua có chất kháng sinh gọi là lactocidine. Theo giáo sư George M. Hailpern, yaourt kích thích việc sản xuất các chất kháng sinh trị được nhiều chủng khuẩn gram dương và gram âm. Cũng theo vị giáo sư này nó còn có khả năng chống lại các virut. Thí nghiệm trên người khoẻ mạnh ăn 450 gram sữa chua/ ngày trong bốn tháng liền sẽ có hiện tượng gamma interferon nhiều gấp 5 lần người không ăn hoặc ăn sữa chua đã nấu chín. Như vậy, sữa chua có khả năng giúp con người chống lại các bệnh do virut gây ra.


Lưu ý:

sữa chua tốt trị tiêu chảy, nhưng sữa chua quá hạn hoặc chua quá lại gây tiêu chảy và có thể bị nhiễm khuẩn lại. Việc sử dụng sữa chua là rất tốt nhưng phải làm sạch sẽ và tránh nhiễm khuẩn.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

элден ринг милена скин xào thịt bò ăn kiêng 王兴兴 余姚 ㄹㅎ 성형외과 ขอใบทรานสคร ปใหม công 미트라 시세 ジブリパーク ホテル ポケモン ゲーセン ぬいぐるみ ムーンフォール 吹き替え キレッシュ ダブルスポンジ グッドナイト ムーン ステンシル 薔薇 図案 レッドパワー 像素 英文 商道サンド 韓国ドラマ ピアノ 傷消し xào キッチン 換気扇 強力 トミカ ホーミー 西班牙房产公证 大東文化 大学 偏差値 cùi dừa bút トライアンフ 福知山城 cánh gà bbq 烏丸御池駅 市バス地下鉄案内所 チャオパニック 店舗 東京 メールアドレス 作成 おすすめ ตรวจสอบใบจบ นศท bánh bột lộc bông cải xào 보조사업 집행계획서 cá hấp gừng 小学生男子 スニーカー スリッポン бакта камера 天津甘栗 cơm dẻo ステラ エアコンフィルター Android対応の置き時計ありますか che trôi nuóc tương gỏi cuốn 渴望复仇的最强勇者 プロモンテ đồ ngọt xui xào bò 米思米工业零部件一站式采购平台 Ái 丰田亚洲狮在美国有产吗 chuoi ซ อหม สดจากโลต 皰疹 無感 古事記伝 ベストセラー アイコンメーカー 女性 スーツ 50代 cơm dừa カシマ ゼフィランサス ドナウ川のさざなみ 歌詞 新郎挨拶 乾杯 千の風になって 歌詞 Món Canh Ngon ダイヤモンドアート お正月 socola nóng 무료 야동 豆知識 歯 戦国アーマー ストッキング痴漢 イギリス人ユーチューバー 日本移住 nấu phở Ẩm thực 海太郎ジャコバグ 榛花 読み方 крайно стъпало с 1 吉原 細見 มอบอำนาจจำนอง bánh mì bơ серіал жир спасе світ cách làm xôi chim キッチンカウンター 珍しい苗字 cáhc Nhậu ドラセナ フラグランス kimpap trứng 免許更新 祝日 東京 cua rang 南屯豐樂公園 社區型 雙車別墅 nấu cháo hàu レクサス那覇 ワットノット ソフトコンテナ インド アンドラプラデシュ州 デスクラック セレクトスキンケア DÃƒÆ ม ธยมซอมบ 喜寿のお祝い как выглядел старый таб заброшенная деревня チェンマイ ソープ カップ ウォーマー サーモス 使える boë kho sườn bung bún ma ca ri ca chem コールドシューアダプター 成为黑暗暴君的唯一幼崽 ラッドウィンプス 正解 cupcake thơm ウェーブチャームサージカルステンレス thã¹ng кожен диспансер лекари 瓦 屋根葺き替え コスト ヴェルサイユ宮殿の 王の庭園鑑賞法 cơm ghẹ ポリ塩化アルミニウム 製造本 市川雷蔵中山七里 súp cà càch nấu bò kho trứng bọc cơm 홍주연 사주 banh goi nhoi thit ngon 弥生オンライン 楽天ペイ гӮөгӮӨгӮҜгғ гӮҰгӮ гӮў cơm hến 收纳 hàm 2歳 男の子 ポロシャツ ちくわぶ スンドゥブ レシピ cookies hanh nhan トラビスマシュー ポロシャツ ダドリー ダーズリー 子供 羋茵 渡辺パイプ 足利 運転 กระบองเพชร