Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường. Vật liệu - Sữa - Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần
Yaourt


Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường.

Vật liệu

- Sữa
- Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần chủng thì dùng một ít sữa chua làm giống.

Hướng dẫn cách làm:

Dùng sữa đặc:

1 lon sữa đặc, 1 lon sữa bò nước sôi, 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội, 1 hũ sữa chua cái, hũ đựng yaourt.


Khui hộp sữa đặc cho vào thau và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều. Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước lã nấu chín để nguội. Hũ yaourt cái đổ ra tô, quậy cho tan đều, và đổ vào thau sữa, quậy lại cho đều. Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt. Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn.
Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt. Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.


Dùng sữa tươi:

Khử trùng, hớt bỏ chất béo nổi trên mặt sữa tươi (nhiều chất béo làm mặt sữa chua không mịn). nấu nóng ở khoảng 80oC trong một phút rồi hạ nhiệt xuống còn 50oC, nhớ khuấy đều. Sau đó mới cho men.
Nếu ủ ấm quá lâu thì sữa chua quá, khó ăn. Nếu đậy kín lúc còn nóng thì hơi nước đọng lại, rớt xuống làm mặt sữa chua không nhẵn. Thời hạn dùng sữa chua là vài ngày. Để lâu nó sẽ tách thành lớp: Phần nước và phần lactoserum, ở dưới, còn khối đọng asein nổi ở trên, gọi là sữa vữa.


Công dụng


Sữa chua là thực phẩm hỗ trợ vì nó có nhiều chất bổ dưỡng và dễ hấp thụ vào máu. Nó lại dễ tiêu và kích thích tiêu hoá. Cơ thể hấp thụ sữa chua nhiều hơn gấp 3 lần sữa tươi, nên dùng cho người bệnh vừa mới khỏi, suy nhược, biếng ăn. Tốt nhất với trẻ suy dinh dưỡng và người lớn tuổi.

Sau thời gian trị bệnh bằng thuốc kháng sinh, tạp khuẩn ruột bị xáo trộn nên mắc bệnh tiêu chảy phân sống. Chứng bệnh này rất phổ biến do lạm dụng thuốc kháng sinh. Chỉ cần dùng sữa chua một tuần lễ là khỏi (mỗi ngày 3 ly)
Lạm dụng thuốc acid (trị đau bao tử) làm cho men sinh thối từ ruột già trồi lên ruột non. Bụng lình bình, ì ạch khó chịu, chứng này rất thường gặp. Nên ăn sữa chua để phục hồi tính acid ở ruột non, đồng thời cũng đẩy men sinh thối xuống ruột già
Có thể dùng sữa chua cho người bệnh đái đường vì nó có ít chất bột và làm giảm cơn khát.

Một số trường hợp tiêu chảy của trẻ em có thể trị bệnh bằng sữa chua. Cơ thể bị bệnh có thể do tính acid của sữa chua hoặc men lactic tái tạo quân bình tạp khuẩn ruột, làm giảm viêm ruột. Mặt khác trong sữa chua có chất kháng sinh gọi là lactocidine. Theo giáo sư George M. Hailpern, yaourt kích thích việc sản xuất các chất kháng sinh trị được nhiều chủng khuẩn gram dương và gram âm. Cũng theo vị giáo sư này nó còn có khả năng chống lại các virut. Thí nghiệm trên người khoẻ mạnh ăn 450 gram sữa chua/ ngày trong bốn tháng liền sẽ có hiện tượng gamma interferon nhiều gấp 5 lần người không ăn hoặc ăn sữa chua đã nấu chín. Như vậy, sữa chua có khả năng giúp con người chống lại các bệnh do virut gây ra.


Lưu ý:

sữa chua tốt trị tiêu chảy, nhưng sữa chua quá hạn hoặc chua quá lại gây tiêu chảy và có thể bị nhiễm khuẩn lại. Việc sử dụng sữa chua là rất tốt nhưng phải làm sạch sẽ và tránh nhiễm khuẩn.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

スキニーパンツ デニム cach lam xa xiu chay ngon シングル マットレス 서면 클럽 내부 che hat sen bach qua ngon che nong ドライブインマンハッタン 映画 掃除機ロボット タイヤ 外径 計算 ジョン フォガティ エロ 映画 無料動画 món gà gỏi gà rau nhút bí quyết Xuân กล Cách làm thịt ba chỉ hun khói サンカ まだいる thay đổi khẩu vị コーティング剤 車 เคร อง ฟอก อากาศ pancake tủ bếp 電動オナホール ハンズフリー cá mối ng 虏 원신 감우 스팩 Nhậu hai san um ca phao sinh tố dưa hấu kho ca loc chien xôi lá dứa thịt gà bánh khoai lang rán 편의점 오레오아이스 가격 ca salmon luc lac thom ピポー 舞曲1 milo sốt chocolate công thức miến xào măng å æ å 풀린눈 청초 gỏi gỏi bắp chuối món gỏi Hằng MT Về Sa Đéc nhớ ăn hủ tiếu khô muc nuong cách làm gỏi vịt バイクのトップブリッジ構造 chiên thịt ba chỉ 피라루쿠 혀 cach lam keo khoai lang ここがねらわれる化学反応式 死宅无码 Banh uot 巴塞罗那上一个欧冠 サンダーペーパ 80 Ca nau chua soup bí đỏ thịt cơm ngon 후순위대기열 푸는법 bánh bột lọc trần bánh bột lọc món cá tá Món ngon cho trẻ da day ストマ 便性状 chế biến gà mứt miếng cam dẻo Tết nguyên đán mon xao ER緊急救命室 シーズン11 bun ga nau mang kho canh lá giang nấu gà mon pho ngon cà nướng ピンクラテ 釣りキチ三平 映画 cá khoai โคตรงานแรร mon an ky nhau 年金 住民税 初年度 bánh mặt cười ย มแบบอมย ม mứt trái dâu bánh kẹo Chó 新潟 日本酒 純米酒 杜齐天 ほんなこつ ยกเล กของท ส งใน ภพ20 生まれた土地 言い換え おさとうドットコム ロベリア ホワイトエール 冬越し พ ธก มล คน ทฤษฐ ส ฟ า ไฟ น าค าง ตอน จบ 李迎秋齐鲁工业大学 トップオブザワールド 歌詞 ふりがな อ านภาษาในร ป chao nau voi ga ペク ジョンウォンのフードトラック ไวท ชาโต 唐人街探案線上看小鴨 ใครสำเนาแบบก อสร トリック 劇場版 眼藥水開封後一個月 系列哥女警 皈依 意思 Cơm cháy chiên giòn 砂田屋 閉店 曼荼羅 空海 sườn rim cay パーリーゲイツ บานเป ดแบบฝ ง ฟ าเหล องท เม องทอง เล าให ฟ งถ ง ca kim 상속인 포괄승계인 차이 Mパーク吉野2 吉野町 ว ธ ปร บเข มนาฬ กา mut dau Dau hu tu xuyen ローソン北加瀬 โสมไทย 梅干し 作り方 簡単 豆瓣 李沧东 ฝาครอบฐานเสา バイト 親を扶養 75歳以上