Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường. Vật liệu - Sữa - Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần
Yaourt


Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường.

Vật liệu

- Sữa
- Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần chủng thì dùng một ít sữa chua làm giống.

Hướng dẫn cách làm:

Dùng sữa đặc:

1 lon sữa đặc, 1 lon sữa bò nước sôi, 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội, 1 hũ sữa chua cái, hũ đựng yaourt.


Khui hộp sữa đặc cho vào thau và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều. Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước lã nấu chín để nguội. Hũ yaourt cái đổ ra tô, quậy cho tan đều, và đổ vào thau sữa, quậy lại cho đều. Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt. Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn.
Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt. Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.


Dùng sữa tươi:

Khử trùng, hớt bỏ chất béo nổi trên mặt sữa tươi (nhiều chất béo làm mặt sữa chua không mịn). nấu nóng ở khoảng 80oC trong một phút rồi hạ nhiệt xuống còn 50oC, nhớ khuấy đều. Sau đó mới cho men.
Nếu ủ ấm quá lâu thì sữa chua quá, khó ăn. Nếu đậy kín lúc còn nóng thì hơi nước đọng lại, rớt xuống làm mặt sữa chua không nhẵn. Thời hạn dùng sữa chua là vài ngày. Để lâu nó sẽ tách thành lớp: Phần nước và phần lactoserum, ở dưới, còn khối đọng asein nổi ở trên, gọi là sữa vữa.


Công dụng


Sữa chua là thực phẩm hỗ trợ vì nó có nhiều chất bổ dưỡng và dễ hấp thụ vào máu. Nó lại dễ tiêu và kích thích tiêu hoá. Cơ thể hấp thụ sữa chua nhiều hơn gấp 3 lần sữa tươi, nên dùng cho người bệnh vừa mới khỏi, suy nhược, biếng ăn. Tốt nhất với trẻ suy dinh dưỡng và người lớn tuổi.

Sau thời gian trị bệnh bằng thuốc kháng sinh, tạp khuẩn ruột bị xáo trộn nên mắc bệnh tiêu chảy phân sống. Chứng bệnh này rất phổ biến do lạm dụng thuốc kháng sinh. Chỉ cần dùng sữa chua một tuần lễ là khỏi (mỗi ngày 3 ly)
Lạm dụng thuốc acid (trị đau bao tử) làm cho men sinh thối từ ruột già trồi lên ruột non. Bụng lình bình, ì ạch khó chịu, chứng này rất thường gặp. Nên ăn sữa chua để phục hồi tính acid ở ruột non, đồng thời cũng đẩy men sinh thối xuống ruột già
Có thể dùng sữa chua cho người bệnh đái đường vì nó có ít chất bột và làm giảm cơn khát.

Một số trường hợp tiêu chảy của trẻ em có thể trị bệnh bằng sữa chua. Cơ thể bị bệnh có thể do tính acid của sữa chua hoặc men lactic tái tạo quân bình tạp khuẩn ruột, làm giảm viêm ruột. Mặt khác trong sữa chua có chất kháng sinh gọi là lactocidine. Theo giáo sư George M. Hailpern, yaourt kích thích việc sản xuất các chất kháng sinh trị được nhiều chủng khuẩn gram dương và gram âm. Cũng theo vị giáo sư này nó còn có khả năng chống lại các virut. Thí nghiệm trên người khoẻ mạnh ăn 450 gram sữa chua/ ngày trong bốn tháng liền sẽ có hiện tượng gamma interferon nhiều gấp 5 lần người không ăn hoặc ăn sữa chua đã nấu chín. Như vậy, sữa chua có khả năng giúp con người chống lại các bệnh do virut gây ra.


Lưu ý:

sữa chua tốt trị tiêu chảy, nhưng sữa chua quá hạn hoặc chua quá lại gây tiêu chảy và có thể bị nhiễm khuẩn lại. Việc sử dụng sữa chua là rất tốt nhưng phải làm sạch sẽ và tránh nhiễm khuẩn.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

Thơm phức bánh tráng nướng bên bờ sông mang kho thit プラウドノート ボタン 十得鍋 手押し車 赤ちゃん hến 山西招生考试网 lam banh bong lan kem bo 歴史館 dp来ペットルーム chà 포켓몬 파이어레드 한글판 치지직 이모티콘 다운로드 天勾 ไม แบดแกะพลาสต ก trò sốt me cá basa ส นเช อจ าน าทะเบ cach lam bo thung Ngón โรงพยาบาลส ตว พร 世界 ต วอย างจดหมายเช ภาพบ านชนบทท องฟ การโยกย ายต าแหน ร านซ กเบาะรถยนต เทรนเนอร จ กรยาน ประกวดราคาจ างก แบบขออน ญาต ขนาด ท อค ประเภทใบข บข รถจ canh bắp cải บ านทาวโฮมเพ อนบ เวลาคอมพ กหน าจอ 減肥的贖罪餐 che sam 孕婦6個月 胎兒大小 ขนาด บ ตรประชาชน lam che thai sa lát lê táo จ นทราเชน อ านว า シャワーベンチ 交換 手すり 日村勇紀 thit ga ระบายส ไดโนเสาร Salad cam mix ôliu หน งส อขอเก บข อม 南菜々子 ทำราวระเบ ยงเหล thit ga nau dong фабр รองเท าทำงานชาย カーミット 時計 พระบรมวงศาน วงศ ม งงะย อนเวลาไปพ จ ล นทร ย ย อยสลาย バッテリーのサイズ รายงานการประช ม ค าร องขอขยายเขต ส ทาภายใน ภายนอก เธอและแมวเหม ยว ประมาณการค าน าค 冷感tシャツ ว ธ เปล ยนถ านนาฬ ปราสาทในเอ นเตฮ หนามน าแข งลวงตา モンゴメリ น าทองเข าประเทศ กระด กซ ปซ อท ไหน ค ดลอกข อความจาก VẠเลโอโนร า โรเจอร món ngon lễ valentine ตำแหน งคาดว าจะว サトー モバイルプリンター ว ธ เจ ยขอบเคสซ ล ว ธ การขายของในช 鉢金 作業着 通販 เจ าชายท หล อท ส ด Du hГғo โครงการบ านช นเด gỏi kim chi bò ภาพเร องราวสามก 宁波 ต งเสาหล อฐานโอบ カニキャリパー オーバーホール 育寰 bơ tỏi ハケンの sữa gạo 黒龍 大吟醸 龍 引き戸 ガタガタ 調整 上海室内休闲 中学生 ベルトおすすめ огранич вать miª cật heo xào rau củ 洗面器 黄緑色 ธนาคารประเทศจ น 중고 피규어 หน ากากเช อมออโต ป ตร 思い出してごらん ベイジアンネットワーク cafe โอนเปล ยนส ญญาเช thạch dâu tây วางม าในสำน กงาน mức hấp gừng 紙巻き器 収納 山西统计 インターン 参加する目的 病院 はまる男に蹴りたい女 木封是什么字 túi 奥巴马年龄 Ч ЧҷЧӘ ЧЁ ЧҷЧЁЧ Ч ЧңЧҷЧқ tinh cach lam nuoc ep dua chuot