Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường. Vật liệu - Sữa - Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần
Yaourt


Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường.

Vật liệu

- Sữa
- Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần chủng thì dùng một ít sữa chua làm giống.

Hướng dẫn cách làm:

Dùng sữa đặc:

1 lon sữa đặc, 1 lon sữa bò nước sôi, 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội, 1 hũ sữa chua cái, hũ đựng yaourt.


Khui hộp sữa đặc cho vào thau và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều. Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước lã nấu chín để nguội. Hũ yaourt cái đổ ra tô, quậy cho tan đều, và đổ vào thau sữa, quậy lại cho đều. Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt. Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn.
Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt. Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.


Dùng sữa tươi:

Khử trùng, hớt bỏ chất béo nổi trên mặt sữa tươi (nhiều chất béo làm mặt sữa chua không mịn). nấu nóng ở khoảng 80oC trong một phút rồi hạ nhiệt xuống còn 50oC, nhớ khuấy đều. Sau đó mới cho men.
Nếu ủ ấm quá lâu thì sữa chua quá, khó ăn. Nếu đậy kín lúc còn nóng thì hơi nước đọng lại, rớt xuống làm mặt sữa chua không nhẵn. Thời hạn dùng sữa chua là vài ngày. Để lâu nó sẽ tách thành lớp: Phần nước và phần lactoserum, ở dưới, còn khối đọng asein nổi ở trên, gọi là sữa vữa.


Công dụng


Sữa chua là thực phẩm hỗ trợ vì nó có nhiều chất bổ dưỡng và dễ hấp thụ vào máu. Nó lại dễ tiêu và kích thích tiêu hoá. Cơ thể hấp thụ sữa chua nhiều hơn gấp 3 lần sữa tươi, nên dùng cho người bệnh vừa mới khỏi, suy nhược, biếng ăn. Tốt nhất với trẻ suy dinh dưỡng và người lớn tuổi.

Sau thời gian trị bệnh bằng thuốc kháng sinh, tạp khuẩn ruột bị xáo trộn nên mắc bệnh tiêu chảy phân sống. Chứng bệnh này rất phổ biến do lạm dụng thuốc kháng sinh. Chỉ cần dùng sữa chua một tuần lễ là khỏi (mỗi ngày 3 ly)
Lạm dụng thuốc acid (trị đau bao tử) làm cho men sinh thối từ ruột già trồi lên ruột non. Bụng lình bình, ì ạch khó chịu, chứng này rất thường gặp. Nên ăn sữa chua để phục hồi tính acid ở ruột non, đồng thời cũng đẩy men sinh thối xuống ruột già
Có thể dùng sữa chua cho người bệnh đái đường vì nó có ít chất bột và làm giảm cơn khát.

Một số trường hợp tiêu chảy của trẻ em có thể trị bệnh bằng sữa chua. Cơ thể bị bệnh có thể do tính acid của sữa chua hoặc men lactic tái tạo quân bình tạp khuẩn ruột, làm giảm viêm ruột. Mặt khác trong sữa chua có chất kháng sinh gọi là lactocidine. Theo giáo sư George M. Hailpern, yaourt kích thích việc sản xuất các chất kháng sinh trị được nhiều chủng khuẩn gram dương và gram âm. Cũng theo vị giáo sư này nó còn có khả năng chống lại các virut. Thí nghiệm trên người khoẻ mạnh ăn 450 gram sữa chua/ ngày trong bốn tháng liền sẽ có hiện tượng gamma interferon nhiều gấp 5 lần người không ăn hoặc ăn sữa chua đã nấu chín. Như vậy, sữa chua có khả năng giúp con người chống lại các bệnh do virut gây ra.


Lưu ý:

sữa chua tốt trị tiêu chảy, nhưng sữa chua quá hạn hoặc chua quá lại gây tiêu chảy và có thể bị nhiễm khuẩn lại. Việc sử dụng sữa chua là rất tốt nhưng phải làm sạch sẽ và tránh nhiễm khuẩn.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

หมาก นน ำน อย banh troi la cam ngon ย นภาษ แล วไม ข イギリス人ユーチューバー 日本移住 вавилон майнкрафт 刻む調理器具 ミートチョッパー ミニ มาร ชดำรงไทย Pate gan gà cá kho アクセルクリエィション ตรวจสอบค ณว ฒ かりそめ天国 見逃し диктофон андроид ย นสม ดและของ Pate gan gà sinh tố sữa hoa quả イリスのアトリエ エターナルマナ 可愛いワッペン 保育園防止 mứt chuối Trung Quốc ç pizza bò 泰可 Tuyết menu Tep bac 筆箱 すみっコぐらし 箱型 ぼん Vinhomes Riverside หม ดพ มพ ไม ออกหมด ต งช อช อง ภาษาก โบ ส Mon trang mieng ขนส งไปภาคเหน อ ボイスメールを受信しました は 何 โรงแรมรายช วโมง ไม ล อครห สคอม กคศ ร บรอง ป จบ súp đậu phụ bí đỏ エクリプスクロス キャリア 取り付け ทำไมถ งเล อกห วข อว เสาเข ม หกเหล ยม サンリオ キャラクター 2000年 ป นย งตะป แรงด นส งด ค ดถ งเธอเเค ไหน ว ธ แกะก งขาว bà nh khoai เธออย ามาทำให ร ส ก واژ คลองใส ไก cà om mẻ キフジ ด บอลสดfull hd bò chay แอฟขายเส อ าม セミナー後 アンケート項目 塔利雅 เทร อาก โอกาว า เม ดฟ ล างเคร องซ กผ Khoai tây ส วนฮาร ดแวร ของอ ผ าม านราคาถ ก Giò heo ผ ชายอ วนต องใส banh my แก ไขโลโก กระเป 船舶用チェア レンズ用スプレー 清掃 bún cua トラックジャケット メンズ ซ มเทพ เน นโทร làm ruốc banh tart trung hong kong ユニクロ カーディガン ไอด ม ตซ ถ ายระ สาวไซเบอร ค อ 色戒 假戲真做嗎 ถ งป น ปร มาตร Ä á handmade ว ยร นอาย เท าไหร तर ग क सम करण เอ นแบดม นต น ค บ ศอก วา mứt viên khoai lang 直线滑动单元滑块图纸下载 bà chay プラモデル 車ぐりーん thuc don moi ngay เช คค าบร การ my 睡帽 rau mùi món ăn sáng ở Hà Nội khoai tây xào cà chua ăn chay ว ธ เด นม าของหมากร ความส มพ นธ ก เหม セーコー小型エンジンチェーンソー Bà nh cam お腹の脂肪を落とす 相模原 溶接加工 ラシク cua be บานพ บ ประต ใส KEF iQ1 ฮวาจ อ 高レート裏麻雀列伝 むこうぶち2 bàn chân เข าส ระบบ Thanh デビルマン ソフビ การด ละต จ ด ç æœˆ ร านขายอ ปกรณ อยากให ค ณช วยพ ไอจ ด มากเลยคร บ ภาพ ถ าย หนองเข ยว รอบกองไฟล กเส อ nău ป6 อาย เท าไหร ขอว ซ าเยอรม น フェンネルシード 収穫 あまぞん あめりか nom dua chuột グラフ信号処理 本 おすすめ bán เทคน คล บตระก ลไป จ บเวลา ง